10 Resep Lauk Bekal Perjalanan Mudik, Pilihan Praktis dan Awet

• Apa saja kriteria resep lauk bekal mudik yang baik?
• Mengapa penting membawa bekal sendiri saat mudik?
• Berapa lama lauk kering seperti kering tempe bisa bertahan?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Perjalanan mudik seringkali menjadi momen yang dinanti untuk berkumpul bersama keluarga di kampung halaman. Namun, perjalanan panjang ini membutuhkan persiapan matang, termasuk urusan bekal makanan. Memilih resep lauk bekal mudik yang tepat sangat penting agar perjalanan tetap nyaman dan menyenangkan.

Bekal yang dibawa haruslah simpel dalam penyajian dan awet agar tidak mudah basi selama perjalanan. Lauk kering atau yang dimasak dengan bumbu kuat cenderung lebih tahan lama dibandingkan makanan berkuah. Dengan begitu, Anda tidak perlu khawatir mencari tempat makan di tengah kemacetan atau saat rest area penuh.

Demi menjaga keamanan pangan saat bepergian, penting untuk membatasi makanan berisiko tinggi seperti produk hewani (ikan, susu, ayam, daging sapi, moluska, dan babi). Sebaiknya, pilih makanan nabati yang stabil di suhu ruangan. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Jumat (13/3/2026).

Kering tempe adalah olahan tempe yang digoreng hingga kering dan dibumbui pedas manis, menjadikannya lauk yang awet dan praktis untuk bekal mudik. Makanan ini dapat bertahan hingga dua hingga tiga hari jika disimpan dalam wadah yang rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Bahan:

• 1 papan tempe
• 2 buah gula merah
• 6 buah cabai merah
• 5 buah bawang merah
• 1 buah bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah
• 2 buah daun jeruk
• 3 sendok makan asam jawa (diseduh dengan air)
• Minyak goreng
• Penyedap rasa, garam, dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong tempe menjadi kecil-kecil memanjang, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Tiriskan.
2. Iris tipis bawang merah, bawang putih, gula merah, cabai merah, dan cabai rawit merah.
3. Tumis bumbu yang telah diiris dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan bumbu menjadi cair.
4. Tambahkan daun jeruk, asam jawa yang telah diseduh, 2-3 sendok makan gula jawa cair, dan tambahkan penyedap rasa. Biarkan bumbu hingga sedikit dingin. Aduk pelan-pelan.
5. Masukkan tempe yang telah digoreng ke dalam bumbu yang telah matang. Aduk hingga merata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa.
6. Angkat kemudian sajikan atau simpan di wadah tertutup agar tahan lebih lama.

Abon sapi adalah salah satu lauk kering favorit yang praktis dan lezat, serta dapat bertahan lama hingga 3 bulan dengan penyimpanan yang tepat. Abon merupakan olahan daging yang dipotong tipis dan dikeringkan, kaya protein dan rendah lemak, sangat cocok sebagai resep lauk bekal mudik.

Bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa lemak (misalnya bagian has dalam atau sengkel)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah, serut
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 200 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuai selera)
• 3 cm jahe
• 1 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus Daging: Potong daging sapi menjadi beberapa bagian besar. Rebus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Suwir Daging: Setelah daging dingin, suwir-suwir hingga halus. Untuk hasil terbaik, gunakan food processor dengan mode pulse untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
3. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
4. Masak Abon: Masukkan daging suwir ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah, garam, ketumbar bubuk, dan santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan meresap dan daging menjadi kering.
5. Goreng Abon: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng abon dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan dan teksturnya kering. Angkat dan tiriskan minyaknya.
6. Dinginkan dan Simpan: Setelah abon benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara. Untuk ketahanan maksimal, simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Serundeng daging adalah lauk berbahan dasar kelapa parut dan daging yang dimasak hingga kering, menjadikannya awet dan bisa bertahan hingga 2 bulan tanpa kulkas jika disimpan dengan baik. Ini merupakan salah satu resep lauk bekal mudik yang sangat direkomendasikan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 butir kelapa setengah tua, parut
• 800 ml air
• 3 sdm air asam jawa
• 4 sdm gula merah
• 2 sdm kecap manis
• Garam
• Kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 2 sdm ketumbar, sangrai
• ½ sdt lada butiran, sangrai
• 5 butir kemiri, sangrai
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit

Bumbu Cemplung:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 jempol lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong atau suwir sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu cemplung (serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk).
4. Masukkan daging sapi, aduk rata. Tambahkan air, air asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk dan airnya hampir terserap habis.
5. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai hingga kecokelatan. Aduk terus hingga kelapa dan daging kering serta bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Sambal teri kacang adalah sambal khas Indonesia yang memadukan gurihnya ikan teri goreng dan renyahnya kacang tanah dengan bumbu pedas manis. Lauk ini sering dijadikan stok lauk kering yang tahan lama dan tetap renyah, menjadikannya ide resep lauk bekal mudik yang praktis.

Bahan:

• 200 gram ikan teri
• 200 gram kacang tanah
• Gula dan lada sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 20 gram lengkuas
• 15 gram asam jawa
• 20 gram gula merah
• ¾ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Goreng ikan teri hingga kering dan renyah, sisihkan. Goreng kacang tanah hingga matang, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, asam jawa, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga bumbu matang dan mengental.
4. Masukkan teri dan kacang yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Aduk rata hingga semua tercampur dan kering.
5. Dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Rendang kering adalah masakan khas Minang yang dikenal karena ketahanannya, bisa bertahan hingga beberapa hari tanpa perlu dipanaskan kembali jika dimasak hingga bumbunya menghitam dan berminyak. 

Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 500 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 1 buah asam kandis
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 150 gram cabai merah keriting
• 50 gram cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Masukkan daging sapi, santan kental, santan encer, bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan garam ke dalam wajan besar.
3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga santan mendidih dan mengental.
4. Kecilkan api, teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga santan mengering, bumbu meresap, dan minyak keluar. Proses ini bisa memakan waktu berjam-jam.
5. Masak hingga rendang benar-benar kering dan berwarna gelap kehitaman. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan.

Dendeng balado adalah olahan daging sapi yang diiris tipis, digoreng kering, lalu dilumuri sambal balado. Lauk ini tahan lama dan cocok untuk bekal perjalanan mudik karena teksturnya yang kering dan bumbu yang kuat.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat ukuran sedang
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging sapi searah serat, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan dan pukul-pukul daging hingga pipih.
2. Lumuri daging dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kering dan renyah. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu balado.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu balado hingga harum dan matang. Masukkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
5. Masukkan dendeng goreng ke dalam tumisan bumbu balado, aduk rata hingga bumbu melumuri dendeng.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan agak kering. Angkat dan dinginkan.

Ayam goreng ungkep adalah pilihan bekal yang aman dibawa saat mudik karena proses menggorengnya membuat makanan lebih tahan lama. Daging ayam bumbu ungkep yang sudah matang kemudian digoreng kecokelatan sangat nikmat disantap dengan nasi hangat, menjadikannya resep lauk bekal mudik yang praktis.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Air secukupnya untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta air menyusut.
4. Angkat ayam dan tiriskan.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup. Goreng ayam ungkep hingga kuning keemasan dan matang merata.
6. Angkat dan tiriskan minyaknya. Ayam goreng ungkep siap dikemas setelah dingin.

Kentang Mustofa, atau kering kentang, memiliki bahan dasar dari kentang yang diiris tipis menyerupai stik, kemudian digoreng dan diberi bumbu. Makanan ini cocok sebagai lauk pauk pendamping nasi dan dapat bertahan lama hingga 2-3 minggu meskipun tanpa disimpan dalam kulkas.

Bahan:

• 500 gram kentang
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air asam jawa secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, iris tipis memanjang seperti korek api. Cuci bersih hingga getahnya hilang, lalu tiriskan.
2. Goreng kentang dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu halus.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental dan berambut.
5. Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu, aduk cepat hingga bumbu melumuri kentang secara merata. Pastikan kentang tidak lembek.
6. Angkat dan dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Telur asin merupakan makanan yang banyak disukai orang dan dapat bertahan lama meskipun tidak disimpan dalam kulkas apabila disimpan dengan benar. Telur asin jauh lebih praktis dan tahan lama dibandingkan telur rebus biasa atau telur ceplok yang mudah rusak teksturnya, menjadikannya pilihan resep lauk bekal mudik yang simpel.

Bahan:

• 10 butir telur bebek segar
• 1 kg garam kasar
• Air secukupnya
• Abu gosok atau tanah liat (opsional, untuk metode pemeraman)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih telur bebek, gosok perlahan hingga bersih dari kotoran.
2. Larutkan garam kasar dalam air hingga jenuh (garam tidak bisa larut lagi).
3. Masukkan telur ke dalam toples atau wadah kedap udara, pastikan telur terendam sempurna oleh larutan garam. Beri pemberat agar telur tidak mengapung.
4. Tutup rapat wadah dan simpan di tempat sejuk dan gelap selama 10-14 hari untuk rasa asin sedang, atau lebih lama untuk rasa lebih asin.
5. Setelah proses perendaman, angkat telur, cuci bersih, lalu rebus hingga matang.
6. Telur asin siap dikonsumsi atau disimpan di suhu ruang yang tepat (12-15 derajat Celsius) dan dibungkus kertas karton untuk ketahanan lebih lama.

Ikan asin goreng kering adalah lauk yang sangat awet karena kadar airnya yang rendah dan proses penggorengan hingga garing. Lauk ini cocok dipadukan dengan nasi hangat dan sambal, menjadikannya resep lauk bekal mudik yang praktis dan tahan lama.

Bahan:

• 250 gram ikan asin jambal roti atau gabus, potong dadu kecil
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang merah dan bawang putih iris tipis (opsional, untuk taburan)
• Cabai merah dan hijau iris (opsional, untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan asin, rendam sebentar dalam air hangat untuk mengurangi kadar garamnya (sekitar 15-30 menit), lalu tiriskan dan keringkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
3. Goreng ikan asin hingga kering, renyah, dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya hingga benar-benar kering.
4. Jika ingin menambahkan taburan bawang dan cabai, tumis sebentar irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga layu dan harum.
5. Campurkan ikan asin goreng kering dengan tumisan bawang dan cabai (jika menggunakan).
6. Dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

1. Apa saja kriteria resep lauk bekal mudik yang baik? Lauk bekal mudik yang baik adalah yang memiliki kadar air rendah, telah melalui proses penggorengan kering, dan menggunakan bumbu rempah yang melimpah sebagai pengawet alami.
2. Mengapa penting membawa bekal sendiri saat mudik? Membawa bekal sendiri saat mudik dapat menekan anggaran perjalanan, lebih higienis, dan dapat diatur sesuai selera.
3. Berapa lama lauk kering seperti kering tempe bisa bertahan? Kering tempe dapat bertahan hingga dua hingga tiga hari jika disimpan dalam wadah yang rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk.
4. Apakah abon sapi bisa disimpan tanpa kulkas? Ya, abon sapi dapat bertahan lama disimpan meskipun tanpa dimasukkan ke dalam kulkas karena teksturnya kering dan tidak memiliki kadar air.
5. Bagaimana cara menyimpan bekal agar tetap awet selama perjalanan? Bekal sebaiknya dibungkus dengan plastik atau aluminium foil, disimpan dalam wadah kedap udara, dan diletakkan di tempat yang sejuk dan kering, atau menggunakan cooler atau pendingin.
6. Jenis makanan apa yang sebaiknya dihindari untuk bekal mudik? Sebaiknya hindari makanan berkuah atau yang cepat basi seperti susu segar dan makanan laut, serta makanan yang berpotensi membuat perut kembung seperti kubis atau sawi putih.
7. Apakah rendang kering cocok untuk bekal mudik? Ya, rendang kering sangat cocok karena dikenal dengan keawetannya, bisa bertahan hingga beberapa hari jika dimasak hingga bumbunya menghitam dan berminyak.