6 Cara Merebus Daging Sapi di Magic Com, Teksturnya Empuk Sempurna

Liputan6.com, Jakarta Memasak daging sapi hingga empuk sempurna sering kali menjadi tantangan tersendiri di dapur. Tidak sedikit orang yang merasa kesulitan mendapatkan tekstur daging yang lembut dan mudah dikunyah, terutama jika tidak memiliki peralatan masak khusus seperti panci presto atau slow cooker. 

Proses merebus daging sapi tidak selalu harus rumit. Dengan memanfaatkan peralatan dapur yang sederhana seperti magic com atau rice cooker, siapa pun bisa menghasilkan daging yang empuk dengan cara yang jauh lebih praktis.

Magic com yang umumnya digunakan untuk menanak nasi, ternyata juga cukup andal digunakan untuk merebus daging dalam waktu yang relatif efisien, asalkan dilakukan dengan langkah-langkah yang tepat.

Kepraktisan inilah yang membuat metode ini tentunya semakin populer, terutama bagi mereka yang memiliki kesibukan tinggi atau tinggal di ruang dengan fasilitas dapur terbatas.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara merebus daging sapi di magic com, Senin (2/6/2025).

Hari Raya Idul Adha tiba, berbagai rencana memasak daging kurban dipersiapkan. Mengolah daging, terutama daging kambing perlu dilakukan dengan benar agar masakan tidak muncul bau prengus. Simak tipsnya dalam video berikut ini.

Langkah pertama yang penting dalam proses merebus daging sapi adalah memilih bagian daging yang tepat. Tidak semua jenis potongan daging cocok untuk direbus dalam waktu lama.

Untuk hasil yang empuk dan bertekstur lembut, pilihlah bagian-bagian seperti sandung lamur (brisket), tetelan, daging sengkel, atau otot bagian kaki belakang. Potongan ini memiliki kandungan kolagen dan lemak yang akan larut perlahan saat dimasak, menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan daging yang mudah hancur ketika disentuh dengan garpu.

Selain memilih bagian yang sesuai, cara memotong daging juga berpengaruh. Sebaiknya, daging dipotong melawan arah serat dan dalam ukuran yang seragam agar proses pematangan berjalan lebih merata dan hasil akhirnya lebih empuk.

Sebelum daging benar-benar dimasak menggunakan magic com, sangat disarankan untuk melakukan perebusan awal (blanching). Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran, darah, dan busa yang biasanya muncul ketika daging pertama kali dimasukkan ke air panas.

Caranya cukup mudah: rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan potongan daging selama kurang lebih 2–3 menit, hingga busa dan sisa darah mulai naik ke permukaan. Setelah itu, buang air rebusan, bilas daging dengan air mengalir, lalu tiriskan. Dengan langkah ini, kaldu yang nantinya dihasilkan dalam magic com akan lebih bersih, tidak terlalu berbau amis, dan lebih bening.

Setelah daging dibersihkan, masukkan ke dalam wadah magic com dan tambahkan air secukupnya hingga seluruh bagian daging terendam. Hidupkan magic com dengan menekan tombol “Cook” seperti saat memasak nasi.

Perlu diketahui bahwa magic com tidak dirancang khusus untuk merebus daging, sehingga proses ini akan membutuhkan waktu yang lebih lama dibandingkan dengan metode memasak menggunakan panci biasa atau pressure cooker.

Biarkan daging dimasak dalam mode “Cook” hingga magic com berpindah otomatis ke mode “Warm”. Meskipun mode ini menandakan bahwa proses memasak selesai, jangan angkat daging terlebih dahulu. Justru pada tahap ini, suhu hangat yang stabil membantu proses pelunakan daging secara perlahan (slow cooking).

Agar hasil maksimal, ulangi proses “Cook” beberapa kali, atau biarkan magic com dalam posisi “Warm” selama 4–5 jam. Lamanya waktu tergantung pada jenis dan ukuran potongan daging yang digunakan.

Selama proses merebus, sangat penting untuk memastikan bahwa air dalam magic com tidak mengering. Air yang terlalu sedikit dapat menyebabkan bagian bawah gosong dan daging tidak matang sempurna. Oleh karena itu, setiap 1–2 jam, periksa kondisi air di dalam magic com.

Jika terlihat mulai menyusut, tambahkan air panas (bukan air dingin) secukupnya agar suhu dalam magic com tetap stabil dan proses pemasakan tidak terganggu. Menambahkan air panas juga membantu menjaga suhu agar tidak turun drastis, yang bisa memperlambat proses pelunakan daging.

Setelah daging terasa cukup empuk, Anda bisa mulai menambahkan bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan hidangan yang ingin Anda buat. Tambahkan bahan seperti bawang putih, bawang merah, jahe, daun salam, serai, atau garam dan lada sesuai selera.

Masukkan kembali ke magic com, tekan tombol “Cook” untuk memasak bumbu bersama daging selama 15–30 menit. Dengan cara ini, daging akan menyerap rasa bumbu secara merata dan menjadi lebih lezat saat disajikan. Jika Anda menginginkan cita rasa lebih kompleks, Anda juga bisa menambahkan kaldu sapi, kecap, atau bumbu khas Nusantara lainnya.

Ada beberapa tips tambahan yang perlu diperhatikan dalam proses merebus daging sapi di magic com, yaitu :

- Jangan terlalu sering membuka penutup magic com karena dapat menyebabkan uap panas keluar dan menurunkan suhu secara drastis.

- Untuk hasil terbaik, gunakan magic com berkapasitas besar agar daging memiliki ruang yang cukup untuk matang merata.

- Jika ingin lebih praktis, Anda juga bisa memarinasi daging terlebih dahulu sebelum dimasak agar rasa lebih meresap dan waktu memasak bisa lebih singkat.