6 Resep Bolu Pisang Kukus, Panduan Membuat Kue Lembut dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Resep bolu pisang kukus menjadi salah satu pilihan camilan rumahan yang digemari karena proses pembuatannya tidak memerlukan oven, cukup menggunakan kukusan. 

Banyak orang memilih mencoba resep bolu pisang kukus karena cocok untuk segala usia dan mudah dipraktikkan, bahkan oleh pemula. Dengan bahan-bahan sederhana yang tersedia di dapur, kita bisa menghasilkan kue yang lezat dan mengembang cantik tanpa perlu teknik rumit.

Selain dinikmati dalam versi original, resep bolu pisang kukus juga bisa dimodifikasi sesuai selera, misalnya dengan tambahan cokelat, keju parut, atau topping kacang. Sajian ini sangat cocok sebagai teman minum teh di sore hari maupun bekal praktis untuk keluarga tercinta.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bolu pisang kukus, Kamis (17/7/2025).

Mengutip buku berjudul Manfaat Buah (2018) oleh Dayat Suryana, manfaat pisang membantu menjaga kesehatan mata. Pisang memiliki sejumlah vitamin A, yang larut dalam lemak dan sangat penting untuk melindungi mata.

Senyawa ini melestarikan membran yang mengelilingi mata dan merupakan komponen dari salah satu protein yang membawa cahaya ke kornea. Asupan vitamin A yang cukup juga mengurangi risiko kebutaan dan sangat penting untuk pengelihatan sehari-hari. 

Bahan:

- 3 buah pisang ambon matang

- 2 butir telur

- 150 gr gula pasir

- 200 gr tepung terigu

- 1 sdt baking soda

- 1/2 sdt garam

- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan pisang, lalu campur dengan telur dan gula. Kocok hingga rata.

2. Tambahkan tepung, soda, dan garam, aduk perlahan.

3. Masukkan minyak, aduk balik hingga tercampur rata.

4. Tuang ke loyang, kukus 30 menit.

Menurut Ide P (2008) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Kedokteran Diponegoro Volume 6, Nomor 2, April 2017, cokelat, khususnya jenis milk chocolate merupakan salah satu jenis cokelat yang digemari oleh berbagai kalangan karena rasanya yang manis dan lembut karena mengandung susu.

Bahan:

- 3 buah pisang

- 2 butir telur

- 100 gr gula

- 150 gr tepung terigu

- 30 gr cokelat bubuk

- 1 sdt baking powder

- 100 ml minyak sayur

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai mengembang.

2. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan.

3. Tambahkan tepung, cokelat bubuk, baking powder, dan minyak.

4. Aduk rata, kukus selama 35 menit.

Mengutip buku berjudul Teknologi Pangan Hewani Terfermentasi (2024) oleh Nurhayati, dkk., keju adalah pangan olahan terbuat dari susu yang digumpalkan melalui proses fermentasi dengan bantuan enzim rennet. Biasanya hewan yang dijadikan sumber air susu, yaitu sapi, kerbau, kambing, domba, dan unta. Keberhasilan pembuatan keju terdapat pada penggunaan starter andal yang baik. 

Bahan:

- 3 buah pisang

- 2 telur

- 100 gr gula

- 200 gr tepung terigu

- 1 sdt baking powder

- 100 ml susu cair

- 50 gr keju parut

- 100 ml minyak

Cara membuat:

1. Campur pisang, telur, dan gula, kocok rata.

2. Masukkan tepung, baking powder, susu, dan minyak.

3. Tambahkan keju, aduk perlahan.

4. Kukus 35–40 menit, taburi keju di atasnya setelah matang.

Bahan:

- 4 buah pisang matang

- 2 butir telur

- 125 gr gula

- 200 gr tepung

- 1 sdt baking soda

- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan pisang, campur dengan telur dan gula, aduk pakai whisk.

2. Masukkan tepung dan baking soda.

3. Tambahkan minyak, aduk rata.

4. Tuang ke loyang dan kukus 30–35 menit.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Bohr: Jurnal Cendekia Kimia Vol 01 No 02 2023, oatmeal yang terbuat dari oat dianggap sebagai salah satu makanan paling sehat. Oat mengandung lebih dari 50 nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda, termasuk karbohidrat, serat, lemak, protein, vitamin B1, B2, B3, B5, B9, kalsium, magnesium, asam folat, fosfor, mangan, kalium, dan zat besi.

Bahan:

- 3 buah pisang matang

- 2 butir telur

- 100 gr oat (haluskan jadi tepung)

- 50 gr madu

- 1 sdt baking powder

- 50 ml susu cair rendah lemak

Cara membuat:

1. Campur pisang halus, telur, dan madu.

2. Tambahkan oat, baking powder, dan susu, aduk rata.

3. Tuang ke cetakan kecil, kukus selama 25–30 menit.

Bahan:

- 3 buah pisang

- 2 butir telur125 gr gula

- 200 gr tepung terigu

- 1 sdt baking powder

- 100 ml minyak

- Choco chips secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan pisang, campur dengan telur dan gula.

2. Masukkan tepung, baking powder, dan minyak, aduk rata.

3. Tuang ke loyang, taburi choco chips di atasnya.

4. Kukus 30–35 menit hingga matang.

Agar resep bolu pisang kukus yang Anda buat selalu sukses dengan hasil lembut, empuk, dan mengembang sempurna, perhatikan beberapa tips penting berikut ini:

1. Gunakan Pisang yang Sangat Matang

Pilih pisang yang benar-benar matang karena teksturnya lebih lembut dan manis secara alami, sehingga bisa menambah cita rasa khas pada bolu. Jenis pisang yang disarankan antara lain:

- Pisang ambon

- Pisang raja

- Pisang cavendish

Pisang matang juga menghasilkan aroma yang lebih harum dan menggoda setelah dikukus.

2. Panaskan Kukusan Secara Optimal

Sebelum adonan masuk ke dalam kukusan, pastikan kukusan sudah benar-benar panas dan mengeluarkan banyak uap. Hal ini penting agar bolu bisa langsung mengembang saat proses awal pematangan dimulai. Jangan lupa:

- Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih untuk menyerap uap air.

- Hal ini mencegah tetesan air jatuh ke permukaan bolu yang bisa membuatnya bantat.

3. Perhatikan Waktu dan Tes Kematangan

Waktu mengukus bisa berbeda-beda tergantung pada ukuran loyang dan kekuatan api. Sebagai panduan:

- Gunakan api sedang agar bolu matang merata.

- Lakukan tes tusuk dengan lidi. Jika lidi keluar bersih tanpa adonan yang menempel, artinya bolu sudah matang sempurna.

4. Kreasikan Topping untuk Tampilan Menarik

Agar tampilan dan rasa lebih bervariasi, Anda bisa menambahkan topping sebelum dikukus, seperti:

- Meses cokelat

- Keju parut

- Kismis

- Choco chips

Topping tidak hanya mempercantik tampilan, tapi juga menambah tekstur dan rasa yang kaya.

Sumber:

- Buku berjudul Manfaat Buah (2018) oleh Dayat Suryana

- Kajian berjudul Pengaruh Konsumsi Cokelat terhadap Tingkat Kecemasan Mahasiswa Fakultas Kedokteran Praujian di Jurnal Kedokteran Diponegoro Volume 6, Nomor 2, April 2017

- Buku berjudul Teknologi Pangan Hewani Terfermentasi (2024) oleh Nurhayati, dkk

- Kajian berjudul Berbagai Kandungan Oatmeal (Avena sativa) yang Berpengaruh bagi Tubuh di Bohr: Jurnal Cendekia Kimia Vol 01 No 02 2023

Apa perbedaan bolu pisang kukus dan bolu pisang panggang? 

Bolu pisang kukus dimasak dengan cara dikukus, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan moist. Sementara itu, bolu pisang panggang memiliki tekstur lebih kering dan bagian luar yang lebih renyah karena dipanggang di oven.

Kenapa bolu pisang kukus bisa bantat atau tidak mengembang? 

Penyebabnya bisa karena adonan terlalu banyak diaduk (overmixing), kukusan belum cukup panas saat adonan dimasukkan, atau karena uap air menetes ke adonan.

Berapa lama waktu terbaik untuk mengukus bolu pisang?

Waktu mengukus biasanya sekitar 30–40 menit tergantung ukuran loyang. Gunakan tes tusuk dengan lidi untuk memastikan kematangan.

Apakah bolu pisang kukus bisa dibuat tanpa telur?

Bisa. Telur dapat diganti dengan bahan lain seperti yogurt, pisang tambahan, atau susu kental manis agar tekstur tetap lembut meskipun tanpa telur.

Bagaimana cara menyimpan bolu pisang kukus agar tetap lembut?

Simpan bolu dalam wadah tertutup rapat di suhu ruang selama 1–2 hari, atau di kulkas hingga 4 hari. Hangatkan sebentar sebelum disajikan agar kembali lembut.