9 Resep Mie Ayam Kekinian yang Lezat, Lengkap Bumbu dan Cara Membuatnya

Liputan6.com, Jakarta Mie ayam merupakan salah satu hidangan favorit masyarakat Indonesia yang selalu menggugah selera. Kelezatan mie yang kenyal berpadu dengan potongan ayam berbumbu dan kuah kaldu gurih menjadikannya pilihan banyak orang.  

Mie ayam adalah hidangan mie kuning yang dibumbui dengan rempah seperti bawang putih, lada, dan ketumbar, dicampur minyak ayam dan kecap, lalu diberi topping ayam. Hidangan ini disajikan dengan kuah kaldu, sawi, pangsit, serta bakso.

Proses pembuatannya menggunakan minyak ayam halal. Berbeda dengan versi Tiongkok yang umum menggunakan lemak babi. Dari adaptasi ini, muncul pula mie yamin yang memiliki cita rasa lebih manis, menjadi salah satu variasi resep mie ayam yang populer.

Meskipun banyak tersedia di warung makan, membuat mie ayam sendiri di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah sederhana, Anda bisa menyajikan semangkuk mie ayam lezat untuk keluarga. Artikel ini akan membahas berbagai resep mie ayam, termasuk tips dan trik untuk menciptakan hidangan yang sempurna.

 Berikut Liputan6.com ulas lengkap resep mie ayam melansir dari berbagai sumber, Kamis (17/7/2025).

Mie, sebagai bahan dasar mie ayam, memiliki sejarah panjang yang berawal dari Tiongkok. Mengutip buku Sukses Wirausaha Gerobak oleh Herman Ichsan Pangestu, mie pertama kali dibuat di China sekitar era Dinasti Han (sekitar 25–200 Masehi), dengan penemuan mie berusia 4.000 tahun yang mendukung klaim ini. Dari Tiongkok, mie kemudian menyebar ke berbagai wilayah Asia, termasuk Indonesia, melalui jalur perdagangan.

Menurut Etnografi Kuliner: Makanan dan Identitas Nasional oleh Adzkiyak, mie ayam menjadi kuliner khas Indonesia dengan sentuhan bumbu rempah lokal. 

Karakteristik mie ayam di Indonesia meliputi penggunaan mie kuning, minyak ayam, bawang putih, lada, kecap, ayam suwir, dan sawi rebus. Biasanya disajikan dengan kuah kaldu hangat, bakso, atau pangsit untuk melengkapi kenikmatan rasa. 

Selain varian mie ayam Bangka, ada pula mie ayam Wonogiri yang menjadi identitas sosial komunitas, sebagaimana dijelaskan Widya Akbar (2022) dalam skripsinya di UIN Jakarta Repository. Hal ini membuktikan bahwa mie ayam bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya dan ekonomi masyarakat Indonesia. 

Mie ayam dengan tambahan jamur kini jadi favorit banyak orang. Rasa gurih ayam yang berpadu dengan tekstur kenyal jamur memberikan sensasi makan yang lebih berlapis. Jamur juga menambah rasa umami yang alami, cocok disantap kapan saja. Menu ini ideal untuk kamu yang ingin mencoba mie ayam dengan karakter rasa yang lebih kaya.

Bahan:

• 500 g paha ayam fillet, potong dadu
• 200 g jamur kancing atau jamur tiram, iris
• 6 porsi mie telur
• 4 siung bawang putih
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang
• Sawi hijau, bawang goreng, dan sambal secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
2. Masukkan ayam dan jamur, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap, saus tiram, minyak wijen, garam, dan merica.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental sedikit.
5. Rebus mie dan sawi, tiriskan.
6. Sajikan mie dengan ayam jamur, beri daun bawang dan bawang goreng.

2. Mie Ayam Klasik Abang-Abang

Mie ayam klasik ala gerobakan tetap jadi pilihan banyak orang. Cita rasa gurih manis khas kecap, ayam cincang empuk, dan minyak bawang jadi kunci kenikmatannya. Meski sederhana, aroma dan rasa dari mie ini selalu bikin kangen.

Bahan:

• 500 g ayam bagian dada, cincang kasar
• 6 porsi mie telur
• 6 siung bawang putih
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• Minyak dari kulit ayam
• Sawi hijau, daun bawang, bawang goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan ayam cincang.
2. Masukkan kecap manis, kecap asin, garam, dan lada, aduk rata.
3. Masak hingga air ayam habis dan terasa bumbu meresap.
4. Rebus mie dan sawi secara terpisah.
5. Campur mie dengan minyak ayam dan sedikit kecap, aduk rata.
6. Sajikan dengan topping ayam, sawi, daun bawang, dan bawang goreng.

Untuk kamu penggemar makanan pedas, mie ayam mercon wajib dicoba. Rasa ayam yang sudah enak semakin nendang dengan sambal merah yang pedas menggigit. Paduan antara kaldu gurih dan cabai menjadikan menu ini favorit kalangan muda.

Bahan:

• 500 g ayam fillet, potong kecil
• 10 cabai rawit merah
• 5 cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 6 porsi mie telur
• Sawi rebus, minyak ayam, dan bawang goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang dan cabai, lalu tumis hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan kecap dan garam.
3. Tambah sedikit air, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Rebus mie dan sawi, tiriskan.
5. Campur mie dengan minyak ayam, lalu beri topping ayam pedas.
6. Tambahkan bawang goreng sebagai pelengkap.

4. Resep Mie Ayam Jamur Kecap Gaya Resto

Mie ayam ini tampilannya mirip seperti yang sering kamu temui di restoran. Warnanya cokelat mengkilap dengan rasa gurih manis yang seimbang. Penambahan jamur menjadikannya lebih mewah tanpa harus mahal.

Bahan:

• 500 g ayam dada
• 150 g jamur shitake, potong
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• Mie telur, minyak ayam, daun bawang

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga kecokelatan.
2. Masukkan ayam dan jamur, aduk rata.
3. Tambahkan kecap, saus tiram, dan gula, lalu masak hingga agak mengental.
4. Sajikan mie dengan minyak ayam, topping ayam jamur, dan irisan daun bawang.

Ingin cita rasa unik dan aroma khas? Mie ayam bakar dalam daun pisang memberikan sensasi berbeda. Mie dibungkus daun pisang lalu dibakar sebentar, menghasilkan aroma wangi yang menggoda.

Bahan:

• 500 g ayam potong kecil
• 5 siung bawang putih
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Mie telur
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, lalu masukkan ayam dan bumbu, masak hingga matang.
2. Rebus mie, campur dengan minyak dan topping ayam.
3. Bungkus mie dalam daun pisang, lalu bakar sebentar di atas wajan datar.
4. Sajikan dengan sambal dan pelengkap lainnya.

6.  Resep Mie Ayam Geprek Sambal Bawang

Kombinasi mie ayam dengan ayam geprek membuat cita rasanya lebih tajam dan berani. Sambal bawangnya menggigit, cocok untuk penyuka makanan pedas dan crunchy.

Bahan:

• 300 g ayam goreng tepung
• 10 cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• Garam, gula
• Mie telur
• Sawi, daun bawang

Cara Membuat:

1. Ulek cabai dan bawang, lalu siram minyak panas.
2. Geprek ayam goreng bersama sambal.
3. Rebus mie dan sayur, campur dengan minyak dan kecap.
4. Sajikan dengan topping ayam geprek dan sambal bawang.

Ingin versi kekinian? Tambahkan keju leleh ke dalam mie ayam. Perpaduan rasa gurih ayam dan lumeran keju memberikan sensasi baru yang creamy dan nikmat.

Bahan:

• 300 g ayam tumis kecap
• 6 porsi mie telur
• 100 g keju mozarella parut
• Minyak ayam
• Daun bawang dan bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus mie, tiriskan.
2. Susun mie, tambahkan ayam dan taburan keju di atasnya.
3. Panaskan sebentar dengan torch atau oven hingga keju meleleh.
4. Sajikan hangat dengan pelengkap.

8. Mie Ayam Instan Super Cepat

Kalau kamu ingin yang praktis, pakai mie instan sebagai dasar. Tinggal tambahkan topping ayam tumis, dan rasanya tak kalah dari mie ayam asli.

Bahan:

• 1 bungkus mie instan rasa ayam bawang
• 100 g ayam cincang
• 2 siung bawang putih
• Kecap manis
• Sawi, daun bawang

Cara Membuat:

1. Tumis ayam dengan bawang dan kecap.
2. Rebus mie dan sawi.
3. Campur mie dengan bumbu instan, tambahkan topping ayam.
4. Sajikan selagi hangat.

9. Mie Ayam Kuah Santan Pedas

Versi ini lebih creamy karena memakai santan. Rasanya gurih, pedas, dan cocok disantap saat cuaca dingin atau hujan.

Bahan:

• 500 g ayam
• 200 ml santan
• 5 siung bawang merah dan putih
• Cabai merah
• Garam, merica
• Mie telur, sawi, daun bawang

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan ayam dan cabai.
2. Tambahkan santan, masak hingga mendidih dan ayam matang.
3. Sajikan mie dengan kuah santan ayam dan sayuran.
4. Tambahkan sambal sesuai selera.

Sumber:

• Buku Sukses Wirausaha Gerobak oleh Herman Ichsan Pangestu
• Etnografi Kuliner: Makanan dan Identitas Nasional oleh Adzkiyak
• Widya Akbar (2022) dalam skripsinya di UIN Jakarta Repository
•  

Apa itu mie ayam?

Mie ayam adalah hidangan mie kuning yang disajikan dengan topping daging ayam cincang berbumbu, sawi rebus, dan kuah kaldu ayam gurih, seringkali dilengkapi dengan pangsit atau bakso.

Apa bedanya mie ayam dengan mie yamin?

Mie ayam umumnya disajikan dengan mie yang sudah bercampur bumbu dan kuah, sedangkan mie yamin biasanya memiliki rasa lebih manis (dengan kecap manis) atau gurih (tanpa kecap manis) pada mienya, dan kuah kaldu disajikan terpisah.

Bagaimana cara membuat bumbu ayam untuk mie ayam?

Bumbu ayam untuk mie ayam biasanya dibuat dengan menumis bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu dimasak bersama potongan ayam fillet hingga matang dan meresap.

Apakah mie ayam bisa dibuat pedas?

Ya, mie ayam bisa dibuat pedas dengan menambahkan cabai rawit atau cabai merah besar pada bumbu ayamnya, atau dengan menyajikan sambal pedas sebagai pelengkap, seperti pada mie ayam pedas mercon.

Variasi mie ayam apa saja yang populer di Indonesia?

Beberapa variasi mie ayam populer di Indonesia antara lain mie ayam yamin, mie ayam Solo, mie ayam Wonogiri, mie ayam Bangka, dan mie ayam Jakarta, masing-masing dengan ciri khas rasa dan penyajiannya.

Bisakah mie ayam dibuat dengan bahan-bahan kekinian?

Tentu, mie ayam dapat divariasikan dengan bahan-bahan kekinian seperti jamur, keju mozarella, atau bahkan disajikan dengan metode unik seperti dibakar atau digeprek bersama sambal.

Apa tips agar mie ayam buatan rumah lebih lezat?

Untuk mie ayam yang lebih lezat, gunakan ayam dan mie telur segar berkualitas baik, marinasi ayam sebelum dimasak, dan sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera pribadi Anda.