9 Resep Sop Ceker: Rahasia Kuah Gurih dan Ceker Empuk yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang tak kenal dengan sop ceker? Hidangan berkuah hangat ini telah lama menjadi favorit banyak orang Indonesia. Dari warung tenda hingga restoran mewah, sop ceker selalu berhasil memanjakan lidah dengan kelezatan kuahnya yang gurih dan ceker ayam yang lembut.

Namun, tahukah Anda bahwa ada beragam variasi resep sop ceker yang bisa Anda coba? Mulai dari sop ceker bening yang menyegarkan hingga sop ceker pedas yang menggigit lidah, semuanya menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda.

Memahami resep sop ceker tidak hanya sekadar mengikuti langkah-langkah pembuatannya. Lebih dari itu, memahami resep sop ceker berarti mengerti bagaimana menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna antara gurih, asin, dan sedikit manis.

Kepopuleran sop ceker juga tak lepas dari manfaat kesehatannya. Ceker ayam kaya akan kolagen, baik untuk kesehatan kulit dan sendi.

Kuah sop yang hangat juga sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau saat Anda sedang tidak enak badan. Oleh karena itu, memahami resep sop ceker bukan hanya tentang kelezatan, tetapi juga tentang kesehatan. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (18/3/2025).

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dan peralatan masak. Kebersihan bahan baku juga sangat penting untuk menghasilkan sop ceker yang lezat dan higienis.

Resep 1: Sop Ceker Ayam Sederhana

Bahan:

1. "500 gr ceker ayam"
2. "1 buah wortel"
3. "1 bungkus jamur kuping"
4. "1 batang daun bawang potong"
5. "1 batang seledri"

Bumbu halus:

1. "4 siung bawang putih"
2. "1/2 sdt pala bubuk"
3. "Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya"
4. "1 sdm mentega"
5. "2 sdm minyak goreng"
6. "Bawang goreng"

Cara membuat:

1. "Cuci bersih ceker kemudian potong menjadi 2 bagian, presto selama 15 menit kemudian angkat dan sisihkan."
2. "Potong wortel kemudian sisihkan. Panaskan minyak dan mentega kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, lanjut masukkan 600 ml air. Lalu masukkan wortel dan jamur biarkan sampai empuk."
3. "Masukkan ceker, daun bawang, dan seledri. Tunggu sampai mendidih dan kuah meresap. Test rasa, angkat dan taburi dengan bawang goreng."

Resep 2: Sop Ceker Pedas

Bahan-bahan

1. "7 buah Ceker Ayam"
2. "1 sdm Bawang goreng"
3. "4 tangkai daun Bawang, iris"
4. "1 Liter Air"
5. "1/2 Sachet Royco"
6. "1/2 sdt Gula pasir"
7. "2 sdm Minyak goreng, untuk menumis"

Bumbu Halus :

1. "3 siung Bawang merah"
2. "2 siung Bawang putih"
3. "1 sdt Garam"
4. "1 sdt Merica bubuk"
5. "1 buah Cabe merah besar"
6. "1 sdt Sambal sudah jadi"

Cara Membuat

1. "Haluskan bumbu, kemudian panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi"
2. "Tambahkan sedikit air. Masukkan Ceker masak hingga empuk"
3. "Masukkan semua air, daun Bawang, Bawang goreng. Tambahkan rocyo,gula pasir, masak hingga mendidih. Cek rasa"
4. "Siap dihidangkan. Selamat mencoba. Sajikan bersama saos Sambal Dan kecap."

Resep 3: Sop Ceker Ayam Makaroni

Bahan:

1. "1/2 kg ceker ayam"
2. "100 gr makaroni rebus"
3. "2 batang wortel iris-iris"
4. "Kol iris kasar"
5. "1 batang daun bawang"
6. "4 batang seledri"
7. "Bawang goreng secukupnya"
8. "1/2 buah bawang bombay iris kasar"
9. "4 siung bawang putih, geprek"
10. "Jahe, geprek"
11. "Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit gula"
12. "Air secukupnya"

Cara membuat:

1. "Bersihkan ceker lalu beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali. Rebus ceker dan buang busa yang mengapung, tambahkan irisan daun bawang, sebagian seledri dan sedikit bawang goreng, membuat dng api sedang sampai ceker empuk."
2. "Tumis bawang putih sampai wangi, tambahkan jahe dan bawang bombay, tumis lagi hingga layu dan agak kecokelatan."
3. "Masukkan tumisan ke dalam rebusan ceker, beri garam, kaldu, merica dan sedikit gula."
4. "Masukkan wortel tunggu sebentar, lalu tambahkan makaroni dan kol. Rebus sampai sayuran matang, cek rasa. Beri taburan seledri dan bawang goreng."

Resep 4: Sop Ceker Telur Puyuh

Bahan:

1. "1/2 kg ceker ayam"
2. "Wortel"
3. "Kentang"
4. "Telur puyuh rebus"
5. "2 siung bawang merah, iris"
6. "2 siung bawang putih, iris"
7. "Garam dan gula"
8. "Kaldu totole"
9. "Margarin untuk menumis"
10. "Air secukupnya"

Cara membuat:

1. "Cuci bersih ceker, lalu rebus dengan geprekan bawang putih dan jahe sampai mendidih. Buang air rebusan pertamanya, lalu rebus lagi."
2. "Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan ke rebusan ceker tadi."
3. "Masukkan wortel, kentang, telur puyuh, dan bumbu lainnya, masak hingga matang, sajikan."

Resep 5: Sop Ceker Ala Resto

Bahan:

1. "500 gr ceker ayam"
2. "1 buah jeruk nipis, untuk perasan ceker"
3. "1 bonggol jagung, sisir"
4. "Wortel"
5. "Kentang"
6. "Buncis"
7. "200 ml air kaldu ceker"

Bumbu halus:

1. "5 siung bawang putih"
2. "5 siung bawang merah"
3. "2 cm jahe"

Bumbu cemplung:

1. "1/2 buah bawang bombay, rajang"
2. "1,5 sdt garam"
3. "1 sdt kaldu jamur non msg"
4. "1/2 sdt lada bubuk"
5. "1 batang daun bawang, iris"
6. "1 batang seledri, ikat simpul"
7. "5 buah tomat cherry"

Cara membuat:

1. "Presto ceker selama 15 menit, tiriskan ceker. Buang busa dan endapan dari rebusan ceker dan air kaldu siap digunakan."
2. "Tumis semua bumbu halus hingga harum dan tanak, terakhir masukkan bawang bombay, aduk rata. Lalu masukkan ceker ke dalam panci."
3. "Tambahkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, wortel, dan kentang. Tunggu hingga setengah matang, lalu masukkan buncis dan jagung."
4. "Tes rasa, terakhir masukkan daun bawang, tomat cherry dan taburan bawang goreng."

Berikut beberapa resep sop ceker lainnya yang bisa Anda coba untuk menambah variasi menu Anda.

Resep 6: Sop Ceker Ayam dengan Singkong

Bahan:

1. "200 gr singkong, kukus"
2. "5 buah ceker, rebus bersama serai dan jahe"
3. "1 buah wortel"
4. "Daun bawang dan seledri secukupnya"
5. "Garam, gula, dan merica secukupnya"

Bumbu:

1. "3 butir bawang merah"
2. "2 siung bawang putih"
3. "1 batang daun bawang"

Cara membuat:

1. "Iris-iris bahan bumbu, goreng hingga kekuningan kemudian tiriskan."
2. "Didihkan air, masukkan wortel , garam, gula, dan merica. Kemudian masukkan ceker, daun bawang, dan seledri. Biarkan sampai mendidih."
3. "Terakhir masukkan singkong kukus, tunggu hingga mendidih lagi. Jika sudah, sajikan bersama taburan bawang goreng, irisan seledri."

Resep 7: Sop Ceker MPASI

Bahan-bahan

1. "10 ceker ayam"
2. "2 bawang putih cincang"
3. "2 bamer cincang"
4. "sayuran"
5. "2 buah wartel iris kembang"
6. "1 buah kentang iris kotak"
7. "Secukup nya daun bawang +seledri.. Iris halus"
8. "Garam dan gula"

Cara Membuat

1. "Bersihkan ceker lalu rebus 10 menit. Teruskan lalu buang air nya. Ganti air yg baru lalu rebus lagi."
2. "Masukan bawang, dan sayuran beri Gula Garam secukup nya. Masak 10 menit lagi. Koreksi rasa dan sajikan"

Resep 8: Sop Ceker Tahu Bumbu Kuning

Bumbu: (haluskan)

1. "Merica"
2. "Bawang merah"
3. "Bawang putih"
4. "Cabai"
5. "Kunyit"
6. "Air"
7. "Gula"
8. "Garam"
9. "Kaldu jamur"

Bahan:

1. "Jahe, geprek"
2. "Daun jeruk"
3. "Daun serai"
4. "Asam jawa mentah"
5. "Ceker"
6. "Tahu"

Cara membuat:

1. "Haluskan semua bumbu, kemudian tumis bumbu. Lalu masukkan ceker dan tahu yang sudah dikukus."
2. "Tambahkan air. Lalu masukkan jahe, serai, daun jeruk, dan daun bawang. Angkat dan sajikan."

Resep 9: Sop Ceker 'Pak Min Klaten'

Bahan-bahan

1. "1/4 kg ceker cuci bersih potong mnjd 2 bagian"
2. "Air untuk merebus"
3. "1/2 sdm garam"
4. "1/2 sdt merica"
5. "1 bh bawang bombay"
6. "2 btg seledri"
7. "1 btg bawang pre potong memanjang"
8. "3 ruas jahe geprek"
9. "1/8 pala"
10. "3 sing bawang putih. Goreng. Kemudian tumbuk"
11. "2 bh Wortel"
12. "2 buah Kentang"

Cara Membuat

1. "Rebus ceker dalam Air dgn dual pressure cooker. Masukan potongan bawang bombay, seledri, pala, daun bawang pre, garam, dan merica."
2. "Tumbuk bawang putih yg telah digoreng. Kemudian masukan."
3. "Tutup dan lock dual pressure cooker nya. Tunggu selama kurleb 10 menit. Matikan kompor. Tunggu hingga tdk ada uap. Agar tutup dpt dibuka."
4. "Rebus sayuran wortel dan kentang pada wadah atau panci lain. Hingga matang."
5. "Masukkan ceker pada sayuran. Kemudian saring air ceker tersebut. Dan campurkan pada sayuran."
6. "Koreksi rasa."

1. Membersihkan Ceker dengan Teliti: Sebelum memasak, pastikan ceker ayam dibersihkan secara menyeluruh. Buang kuku dan bagian-bagian yang kotor. Anda juga bisa merebus ceker terlebih dahulu dengan air mendidih dan membuang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis. Ini adalah langkah penting dalam resep sop ceker untuk memastikan cita rasa sop tetap optimal dan terhindar dari aroma tidak sedap. Dengan membersihkan ceker dengan teliti, Anda akan mendapatkan resep sop ceker yang lebih nikmat.

2. Merebus Ceker hingga Empuk: Rahasia resep sop ceker yang lezat terletak pada tekstur ceker yang empuk. Merebus ceker hingga benar-benar empuk membutuhkan kesabaran. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini. Namun, jika tidak memiliki panci presto, rebuslah ceker dengan api kecil hingga empuk. Ceker yang empuk akan mudah dimakan dan menambah kenikmatan saat menyantap sop ceker.

3. Menyesuaikan Bumbu Sesuai Selera: Takaran bumbu dalam resep sop ceker bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis dan jumlah bumbu. Anda bisa menambahkan garam, gula, penyedap rasa, atau bahan lainnya untuk mencapai rasa yang diinginkan. Hal ini penting untuk menciptakan resep sop ceker yang sesuai dengan lidah Anda.

4. Menambahkan Taburan: Untuk menambah cita rasa dan penampilan sop ceker, tambahkan taburan seperti bawang goreng, seledri, dan irisan daun bawang. Taburan ini akan memberikan aroma dan rasa yang lebih segar pada sop ceker Anda. Dengan menambahkan taburan, resep sop ceker Anda akan terlihat lebih menarik dan menggugah selera.

5. Memilih Bahan Berkualitas: Gunakan ceker ayam yang segar dan berkualitas baik untuk menghasilkan sop ceker yang lezat. Bahan-bahan berkualitas akan memberikan hasil yang optimal dan membuat sop ceker Anda terasa lebih nikmat. Pilih ceker ayam yang masih segar dan terbebas dari bau tidak sedap. Ini merupakan kunci utama dalam resep sop ceker yang enak dan berkualitas.

1. Kaldu yang Kaya Rasa: Rahasia utama sop ceker yang gurih terletak pada kaldu. Gunakan air kaldu ayam yang berkualitas atau rebus ceker dengan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, dan daun bawang untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa gurih dan asin. Kaldu yang kaya rasa akan membuat resep sop ceker Anda lebih istimewa.

2. Kombinasi Bumbu yang Tepat: Eksperimen dengan berbagai kombinasi bumbu untuk menciptakan rasa yang unik. Anda bisa menggunakan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan garam, lalu tambahkan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, atau serai untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks. Kombinasi bumbu yang tepat akan meningkatkan cita rasa sop ceker Anda.

3. Teknik Menumis Bumbu: Menumis bumbu hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah akan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Pastikan bumbu ditumis hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap. Teknik menumis yang tepat akan membuat resep sop ceker Anda terasa lebih lezat dan beraroma.

4. Waktu Perebusan yang Tepat: Merebus ceker hingga empuk dan matang sempurna akan menghasilkan tekstur yang lembut dan mudah dimakan. Jangan merebus ceker terlalu lama agar tidak hancur. Waktu perebusan yang tepat akan membuat resep sop ceker Anda sempurna.

5. Penyajian yang Menarik: Penyajian yang menarik dapat meningkatkan pengalaman menikmati sop ceker. Tata sop ceker dengan rapi dalam mangkuk dan tambahkan taburan seperti bawang goreng, seledri, dan irisan daun bawang. Penyajian yang menarik akan membuat resep sop ceker Anda terlihat lebih menggugah selera.

Dengan memahami resep sop ceker dan tips-tips di atas, Anda dapat menciptakan hidangan sop ceker yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!