Cara Memulai Usaha Sempol Ayam, Modal Rp4 Juta Balik Modal 2 Bulan

Liputan6.com, Jakarta - Usaha sempol ayam sering dipandang sederhana. Tapi di tangan yang tepat, jajanan tusuk ini bisa jadi mesin uang harian yang stabil. Di Sleman, Yogyakarta, Fendi sudah 4 tahun berjualan sempol ayam. Ia mangkal setiap hari, dan mengaku bisa balik modal hanya dalam dua bulan.

“Sudah lama ya, 4 tahunan lebih,” ujarnya kepada reporter Liputan6.com saat ditemui di tempat mangkalnya, Senin (2/3/2026).

Lalu, bagaimana cara memulai usaha sempol ayam agar cepat balik modal seperti Fendi? Mari kita bedah langkah praktisnya.

Berdasarkan pengalaman Fendi, satu gerobak lengkap butuh modal sekitar 4 juta rupiah. “Ini modalnya yo hampir Rp4.000.000 ya. Satu gerobak tapi sudah hampir jalan,” ungkapnya.  

Berbicara soal modal, usaha sempol ayam tergolong ramah untuk pemula. Berdasarkan data lapangan, paket kemitraan atau franchise umumnya dibanderol di kisaran Rp3.000.000 hingga Rp4.000.000. Dengan angka tersebut, pelaku usaha biasanya sudah mendapatkan satu set gerobak atau booth portabel, kompor dan wajan, peralatan lengkap, bahan baku awal, hingga branding. Artinya, begitu gerobak datang, usaha praktis sudah bisa langsung dijalankan tanpa harus repot menyiapkan semuanya dari nol.

Sementara itu, jika memilih jalur mandiri, kebutuhan modal bisa lebih fleksibel. Untuk gerobak, biayanya berkisar antara Rp1.000.000 sampai Rp2.000.000. Peralatan seperti kompor, wajan, wadah, dan perlengkapan lainnya membutuhkan dana sekitar Rp500.000 hingga Rp1.000.000. Adapun bahan baku awal seperti ayam, tepung, dan bumbu, diperkirakan memerlukan Rp300.000 sampai Rp500.000. Totalnya tetap berada di rentang yang relatif terjangkau untuk ukuran usaha kuliner kaki lima.

Dengan perhitungan tersebut, bisa disimpulkan bahwa menyiapkan sekitar Rp4 juta sudah cukup untuk memulai usaha sempol ayam secara nyaman dan tanpa banyak kerepotan. Modalnya tidak terlalu besar, tetapi peluang perputarannya cukup menjanjikan jika dikelola dengan konsisten.

Apakah usaha sempol bisa balik modal dalam dua bulan? Tentu saja bisa. Setidaknya, itu yang dialami Fendi selama berjualan di Sleman. Ketika ditanya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan modal dengan kondisi penjualan normal, ia menjawab singkat, “Dua lah. Dua-dua.” Artinya, dalam waktu sekitar dua bulan, modal awal sudah bisa kembali.

Cepatnya perputaran modal ini bukan tanpa alasan. Harga jual sempol yang terjangkau membuatnya mudah diterima pasar, terutama di kalangan pelajar dan mahasiswa. Di sisi lain, margin keuntungan per tusuk relatif tinggi karena bahan bakunya sederhana. Proses produksinya pun cepat, dan yang tak kalah penting, usaha ini bisa dijalankan setiap hari sehingga arus kas terus berputar tanpa jeda panjang.

Menariknya, momentum tertentu seperti Ramadan turut mendongkrak penjualan. Fendi mengakui ada lonjakan yang cukup terasa.

“Ya lumayan ya ada peningkatan lebih bagus,” ujarnya. Lonjakan musiman seperti ini menjadi salah satu faktor yang membuat proses balik modal bisa semakin cepat dari perkiraan.

Dalam usaha sempol, teknik menggoreng bukan sekadar urusan dapur, tapi penentu kualitas jualan. Banyak pemula gagal bukan karena rasa adonannya kurang enak, melainkan karena salah teknik saat menggoreng. Sempol bisa meledak, teksturnya tidak matang merata, atau malah terlalu mengembang dan lembek di dalam.

Fendi membagikan tips sederhana namun krusial dari pengalamannya berjualan. “Ini harus panas ya minyaknya jelas. Panas, terus nanti harus dua kali penggorengan. Biar enggak meledak sama matang merata,” ujarnya. Kuncinya ada pada suhu minyak dan proses penggorengan yang tidak terburu-buru.

Minyak harus benar-benar panas sebelum sempol dimasukkan. Bukan hangat, bukan setengah panas. Jika suhu minyak kurang tinggi, sempol justru akan mengembang berlebihan dan bentuknya menjadi kurang menarik. “Nanti malah mengembang jadi lebih gede,” Fendi menegaskan. 

Selain suhu, teknik dua kali goreng juga penting. Pada tahap pertama, sempol digoreng hingga setengah matang, lalu diangkat dan ditiriskan. Kemudian ditambahkan telur. Setelah itu, digoreng kembali sampai bagian luar renyah dan bagian dalam matang sempurna. Proses ini membantu panas merata tanpa membuat bagian luar terlalu cepat gosong. Satu hal lagi yang sering diabaikan adalah jangan memenuhi wajan terlalu banyak sekaligus, karena suhu minyak bisa turun drastis dan hasil gorengan menjadi kurang maksimal.

Dalam menjalankan usahanya, Fendi tidak memulai dengan gerobak milik sendiri. Ia memilih sistem setoran bos. “Ada bosnya. Sistemnya setoran persen,” ujarnya.

Artinya, ia tidak perlu menanggung seluruh modal di awal. Ia cukup menyetorkan persentase dari hasil penjualan setiap hari atau periode tertentu sesuai kesepakatan.

Model seperti ini cukup ramah bagi pemula, terutama bagi mereka yang belum memiliki modal besar, ingin belajar dulu memahami ritme pasar, atau ingin meminimalkan risiko kerugian di awal. Biasanya, pihak pemilik modal menyediakan hampir semua kebutuhan operasional, mulai dari adonan atau sempol setengah jadi, gerobak, hingga peralatan memasak. Penjual tinggal fokus pada satu hal, yakni berjualan dengan maksimal.

Soal strategi agar cepat laris, pengalaman lapangan memberi banyak pelajaran. Fendi memilih mangkal di satu titik, bukan berkeliling. Lokasi menjadi faktor penting. Tempat yang dekat sekolah, area kampus, pinggir jalan ramai, atau pusat jajanan takjil saat Ramadan adalah titik-titik yang berpotensi mendatangkan pembeli stabil setiap hari.

Konsistensi dalam berjualan juga tak kalah penting. “Tiap hari. Cuman kadang ya ada liburnya lah,” kata Fendi.

Dengan berjualan rutin, pelanggan akan terbiasa dan tahu di mana harus mencari ketika ingin membeli. Dari sinilah pelanggan tetap terbentuk.

Momentum Ramadan pun menjadi kesempatan emas. Penjualan bisa naik hampir 50 persen dibanding hari biasa. Membuka lapak lebih awal menjelang waktu berbuka bisa membantu menangkap lonjakan pembeli yang mencari camilan untuk takjil.

Q: Apakah usaha sempol cocok untuk pemula?

A: Sangat cocok. Dengan modal terjangkau dan sistem kemitraan yang menyediakan bahan jadi, pemula tinggal fokus menggoreng dan melayani pembeli.

Q: Berapa omzet jualan sempol per hari?

A: Tergantung lokasi dan momen. Fendi menyebut omzet saat Ramadan bisa meningkat hampir 50% dari hari biasa. Dengan modal Rp4 juta dan balik modal 2 bulan, omzet harian estimasinya sekitar Rp65.000 - Rp100.000 per hari.

Q: Di mana lokasi strategis jualan sempol?

A: Fendi memilih mangkal di satu tempat, bukan keliling. Lokasi strategis biasanya di dekat sekolah, kantor, pasar, atau tempat ramai lainnya.

Q: Apakah harus punya gerobak sendiri?

A: Tidak harus. Dengan sistem kemitraan seperti yang dijalani Fendi, gerobak dan peralatan sudah disediakan. Kamu tinggal menjual.

Q: Bagaimana cara dapat bahan baku murah?

A: Untuk pebisnis mandiri, beli bahan di pasar tradisional biasanya lebih murah. Untuk pengguna jasa kemitraan, bahan baku sudah termasuk paket awal.