Cara Menyimpan Semangka Potong agar Tetap Manis dan Tidak Berair, Segarnya Tahan Lebih Lama

Meskipun penyimpanannya sudah benar, kualitas semangka tetap akan menurun seiring waktu.

Secara umum, semangka potong paling baik dikonsumsi dalam waktu 3–5 hari. Setelah melewati periode tersebut, teksturnya mulai melembek, rasa manis berkurang, dan risiko pertumbuhan mikroorganisme meningkat.

Apabila semangka mulai berlendir, berbau asam, berbusa, atau muncul perubahan warna yang tidak biasa, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi. SNAP-Ed USDA menyebutkan bahwa semangka potong dapat bertahan hingga sekitar lima hari di dalam kulkas apabila disimpan dengan benar.

8. Cuci Kulit Semangka Sebelum Dipotong

Banyak orang langsung memotong semangka tanpa mencuci kulitnya. Padahal, bakteri yang menempel di permukaan kulit dapat berpindah ke bagian daging saat pisau menembus kulit buah.

Karena itu, sebelum dipotong, cuci kulit semangka di bawah air mengalir untuk mengurangi risiko kontaminasi. Tidak perlu menggunakan sabun atau deterjen karena justru tidak dianjurkan untuk mencuci buah dan sayur.

Anjuran ini juga diberikan oleh USDA Food Safety and Inspection Service sebagai bagian dari praktik keamanan pangan saat mengolah buah segar.

Mengapa Semangka Potong Menjadi Berair?

Semangka mengandung sekitar 92 persen air. Setelah dipotong, sel-sel buah perlahan mengalami kerusakan akibat paparan udara, perubahan suhu, serta tekanan selama penyimpanan. Akibatnya, cairan di dalam sel keluar sehingga dasar wadah tampak dipenuhi air.

Penelitian terbaru dalam jurnal Food Packaging and Shelf Life (2026) juga menunjukkan bahwa keluarnya cairan (juice leakage) merupakan salah satu penyebab utama penurunan kualitas semangka potong. Penelitian tersebut menemukan bahwa kemasan yang mampu mengurangi kontak langsung buah dengan cairan yang keluar dapat membantu mempertahankan tekstur dan kualitas semangka lebih lama.

Pertanyaan Seputar Cara Menyimpan Semangka Potong agar Tetap Manis dan Tidak Berair

Apakah semangka potong boleh dibekukan?

Boleh. Namun setelah dicairkan, teksturnya akan menjadi lebih lembek karena kristal es merusak struktur sel buah. Semangka beku lebih cocok digunakan untuk smoothies, jus, atau es buah daripada dimakan langsung.

Apakah semangka yang mengeluarkan banyak air masih aman dimakan?

Selama masih disimpan dengan benar di dalam kulkas, belum melewati masa simpan 3–5 hari, serta tidak berlendir, berbau asam, atau berubah warna, semangka tersebut umumnya masih aman dikonsumsi. Cairan yang keluar merupakan akibat rusaknya sebagian jaringan buah, bukan selalu tanda buah sudah basi.

Apakah semangka sebaiknya disimpan menggunakan plastik wrap atau wadah?

Keduanya dapat digunakan selama penutupnya rapat. Namun, wadah kedap udara biasanya lebih efektif melindungi semangka dari paparan udara, mencegah penyerapan aroma makanan lain, serta mengurangi kerusakan akibat tekanan selama penyimpanan