Cara Merebus Hati Sapi Agar Empuk dan Tidak Amis untuk Sambal Goreng, Ini Triknya

6 hours ago 3

Liputan6.com, Jakarta Merebus hati sapi bisa menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Jika tidak dilakukan dengan benar, hati sapi bisa menjadi keras dan berbau amis. Namun, dengan teknik yang tepat, Anda bisa mendapatkan hati sapi yang empuk dan lezat, siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan, termasuk sambal goreng yang menggugah selera. Di artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah cara merebus hati sapi yang benar serta resep sambal goreng hati sapi yang nikmat.

Hati sapi merupakan bagian yang kaya akan nutrisi, termasuk vitamin A dan zat besi. Banyak orang menyukainya karena rasanya yang khas dan teksturnya yang unik. Namun, untuk menikmati hati sapi dengan sempurna, penting untuk mempersiapkan dan merebusnya dengan cara yang tepat. Mari kita simak langkah-langkahnya agar hati sapi yang kita masak tidak amis dan tetap empuk.

Selain cara merebus, kita juga akan membahas resep sambal goreng hati sapi yang bisa Anda coba di rumah. Sambal goreng hati sapi adalah hidangan yang sangat populer dan sering disajikan dalam berbagai acara khususnya Lebaran. Dengan bumbu yang tepat, sambal goreng ini bisa menjadi hidangan yang menggugah selera. Yuk, kita mulai dengan cara merebus hati sapi terlebih dahulu seperti yang telah Liputan6.com rangkum, Selasa (18/03/2025).

Pembersihan Hati Sapi

Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah membersihkan hati sapi. Cuci hati sapi di bawah air mengalir hingga bersih. Beberapa orang menyarankan untuk membuang bagian yang terlalu banyak mengandung darah atau lemak. Anda juga bisa merendamnya sebentar dalam air dengan sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Namun, jangan mencuci terlalu lama agar teksturnya tidak hancur.

Pemotongan Hati Sapi

Setelah dibersihkan, Anda bisa memotong hati sapi sesuai kebutuhan. Ada perbedaan pendapat mengenai pemotongan hati sapi sebelum direbus. Beberapa sumber menyarankan untuk memotongnya menjadi bagian yang lebih kecil agar lebih cepat empuk, sementara yang lain menyarankan untuk tidak memotongnya terlalu kecil agar tidak hancur saat direbus. Pertimbangkan ukuran potongan sesuai dengan masakan yang akan dibuat.

Proses Perebusan Hati Sapi

Gunakan panci berisi air secukupnya untuk merebus hati sapi. Tambahkan bahan-bahan aromatik seperti daun salam, serai, jahe, daun jeruk dan garam. Umumnya, untuk 500 gram hati sapi, Anda bisa menggunakan 1-5 lembar daun salam dan 1-2 sendok makan garam. Garam membantu mengeluarkan darah dan kotoran, sementara daun salam berfungsi untuk menyamarkan bau amis.

Rebus air bersama bahan aromatik hingga mendidih. Setelah itu, masukkan hati sapi yang sudah dibersihkan dan dipotong. Tutup panci agar proses pematangan lebih sempurna dan aroma meresap. Waktu perebusan bervariasi, mulai dari 10 menit hingga 35 menit. Periksa kematangannya dengan garpu. Jika sudah empuk dan tidak ada darah lagi saat ditusuk, hati sapi sudah matang.

Setelah Direbus

Setelah direbus, beberapa sumber menyarankan untuk membiarkan hati sapi di dalam panci hingga dingin sebelum diangkat. Ini akan membuat teksturnya lebih empuk. Jangan memasak terlalu lama, karena bisa membuat hati sapi menjadi hancur dan keras. Air rebusan hati sapi yang sudah diberi daun salam dan garam dapat digunakan sebagai kaldu dasar untuk masakan lain.

Resep Sambal Goreng Hati Sapi

Untuk membuat sambal goreng hati sapi yang nikmat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan-bahan:

500 gram hati sapi yang sudah direbus dan dipotong dadu
5 siung bawang merah, dihaluskan
3 siung bawang putih, dihaluskan
10 buah cabai merah, dihaluskan (sesuaikan dengan selera)
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan, daun salam, dan serai.
Aduk hingga bumbu matang.
Masukkan potongan hati sapi, aduk rata, dan tambahkan garam serta gula secukupnya.
Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental. Sambal goreng hati sapi siap disajikan!

Manfaat Hati Sapi

Hati sapi kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain:

Menjadi sumber protein yang baik untuk tubuh.
Kaya akan vitamin A, yang baik untuk kesehatan mata dan sistem imun.
Memiliki kandungan zat besi yang tinggi, membantu mencegah anemia.
Menjadi sumber vitamin B12 yang penting untuk fungsi saraf dan produksi sel darah merah.

Dengan cara merebus yang tepat dan pemilihan bumbu yang baik, Anda bisa menikmati hati sapi yang empuk dan lezat. Eksperimenlah dengan resep sambal goreng hati sapi ini dan rasakan manfaatnya untuk kesehatan Anda.

Read Entire Article