Coba 5 Bumbu Sate Padang yang Bikin Nagih: Yuk, Intip Resepnya

Berikut ini tiga resep sate Padang yang bisa Anda coba. Perlu diingat, setiap penjual sate Padang memiliki resep rahasia tersendiri, sehingga rasa yang dihasilkan pun dapat bervariasi.

Resep 1: Sate Padang Daging Sapi

Sebelum memulai, pastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik. Haluskan bumbu-bumbu terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Proses menumis bumbu juga penting untuk mengeluarkan aroma rempah-rempah secara maksimal.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. "500 gr daging sapi has (boleh campur jeroan atau lidah sapi)"
2. "secukupnya Air untuk merebus daging"
3. "100 gram Tepung Beras"
4. "Bumbu halus: 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1/2 sdt merica, 1/2 sdt jinten, 1/2 sdt ketumbar, 10 buah cabai merah, 2 buah cabe rawit (sesuai selera), 1/2 biji pala, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe"
5. "Bahan cemplung: 2 buah kapulaga, 2 buah bunga lawang, 5 cm kayu manis, 1 batang serai, 1 ruas lengkuas, 1 lembar daun kunyit, 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam"
6. "secukupnya Garam"
7. "secukupnya Royco"
8. "Pelengkap: Bawang goreng, lontong, krupuk kulit"

Berikut langkah-langkah pembuatannya:

1. "Cuci bersih daging"
2. "Haluskan semua bumbu. Untuk lengkuas dan serai, geprek saja."
3. "Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis hingga harum."
4. "Tambahkan air, masukkan daging ayam/sapi. Masak hingga daging matang."
5. "Setelah daging matang, angkat daging, iris kecil-kecil dan tusuk menggunakan tusuk sate atau lidi lalu panggang dengan sesekali diolesi minyak goreng"
6. "Sementara, air rebusan bumbu tadi biarkan tetap mendidih dan tambahkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk cepat, jangan sampai menggumpal. Biarkan matang dan kental."
7. "Hidangkan bersama dengan irisan lontong dan taburan bawang goreng di atasnya."

Resep 2: Sate Lidah Sapi Khas Padang

Sebelum memulai, pastikan lidah sapi sudah dibersihkan dengan sempurna. Merebus lidah hingga empuk akan memudahkan proses pemotongan dan penusukan. Jangan lupa untuk menyiapkan bumbu halus dan bumbu pewangi agar aroma sate lebih harum.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. "1 bh lidah sapi"
2. "4 sdm tepung beras"
3. "2 sdm tepung maizena"
4. "Tusuk sate"
5. "Secukupnya air"
6. "Bumbu yang dihaluskan: 10 siung bawang merah, 10 bh cabe merah keriting/cabe merah tanjung, 2 sdm ketumbar, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 sdt jinten bubuk, 1 sdm kunyit bubuk, 1 sdt merica bubuk, secukupnya gula dan garam"
7. "Bumbu pewangi: 2 lmbr daun kunyit, 2 btng serai,geprek, 6 lmbr daun jeruk, 1/2 sdt asam jawa"
8. "Pelengkap: Bawang goreng, lontong"

Berikut langkah-langkah pembuatannya:

1. "Didihkan air sampai benar-benar mendidih lalu masukkan lidah sapi rebus kurang lebih 10 detik. Lalu angkat dan kerik bagian kasar, bersihkan. Lalu cuci bersih kembali. Didihkan air rebus lidah sapi hingga keluar kotorannya lalu buang air sisa rebusannya. Cuci lidahnya. Potong besar-besar. Sisihkan."
2. "Didihkan air dalam panci bersama lidah, bumbu halus dan bumbu pewangi sampai air sisa setengahnya. Koreksi rasa bila rasa sudah pas angkat dagingnya (pisahkan dengan kuahnya). Daging potong kecil-kecil dan tusukkan pada tusuk sate sisihkan. Campur tepung beras dan maizena dengan sedikit air. Aduk rata. Didihkan kembali kuah lalu masukkan larutan tepung aduk hingga kekentalan yang diinginkan. Matikan api."
3. "Lumuri sate dengan bumbu lalu panggang/bakar sebentar saja bolak-balik."
4. "Siapkan piring saji, tata potongan lontong tata di atasnya sate tadi lalu siram dengan kuahnya dan taburi dengan bawang goreng. Sajikan."

Resep 3: Sate Padang Khas Pariaman

Sebelum memulai, pastikan semua bumbu telah disiapkan dan digiling halus. Proses menumis bumbu sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah-rempah yang khas. Jangan lupa untuk menyiapkan bumbu daging dan bumbu kuah secara terpisah.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. "Bumbu Dasar: 250 gr cabe giling, 125 gr cabe rawit, 50 gr jahe, 50 gr kunyit, 125 gr bawang merah giling, 50 gr bawang merah iris, 3 batang sereh, 2 lembar daun kunyit, 1 sdm pemasak sate (pelak, jinten, lada hitam, lada, kunyit), 200 ml minyak goreng"
2. "Bumbu Daging: 500 gr daging, 2 liter air, 200 gr bumbu dasar, 10 gr gula merah, 150 ml air, 1/2 sdt bumbu kambing"
3. "Bumbu Kuah: 100 gr tepung beras+200ml air, air sisa rebusan daging, 250 gr bumbu dasar, 100 gr kelapa parut, 50 gr kacang tanah, 1 batang daun bawang, 2 batang seledri, 1/2 sdm pemasak sate, pewarna bubuk makanan merah dan kuning (skip)"
4. "Pelengkap: Lontong & Bawang Goreng untuk taburan"

Berikut langkah-langkah pembuatannya:

1. "Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Sangrai kelapa parut hingga kering kecoklatan. Giling semua bumbu giling juga cabe rawit, iris tipis daun kunyit dan daun jeruk. Goreng bawang merah hingga layu, masukkan daun yang sudah diiris, masukkan cabe giling dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masak hingga wangi, terakhir masukkan bumbu sate masak hingga air menyusut."
2. "Ambil satu sendok sayur tuangkan ke daging. Baluri hingga rata. Tusuk di lidi, satu tusukan isi 3. Panggang di atas teflon, tapi lebih baik lagi langsung panggang di bara api. Goreng kacang dan giling halus. Masukkan semua bumbu ke sisa air rebusan daging. Masukkan tepung beras yang sudah diaduk dengan air. Masak hingga mendidih."
3. "Kuahnya saya saring setelah mendidih, biar bagus dan tidak ada ampas bumbunya."
4. "Penyelesaian: tata lontong di piring, celupkan daging sate ke dalam bumbu, tata di atas lontong, siram dengan kuah dan taburi dengan bawang goreng."

Berikutnya, akan dibahas 2 resep sate Padang lainnya dan tips serta rahasia kelezatannya.