Daging Sapi Kurban Bisa Tahan Lama di Freezer, Jangan Simpan Pakai Wadah Ini

Liputan6.com, Jakarta Setiap momen Idul Adha, umat Muslim akan disibukkan dengan kegiatan penyembelihan hewan kurban. Salah satu hasil utama dari ibadah ini adalah daging sapi yang jumlahnya bisa cukup melimpah. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara menyimpan daging kurban agar tidak cepat rusak.

Daging sapi segar sebenarnya bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan cara yang benar. Salah satu cara paling umum dan efektif adalah menyimpannya di dalam freezer. Namun, ternyata ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar kualitas daging tetap terjaga meski disimpan dalam jangka waktu lama.

Sayangnya, banyak orang masih menggunakan wadah yang tidak tepat saat menyimpan daging di freezer. Kesalahan ini bisa menyebabkan daging cepat berbau, berubah warna, bahkan terkontaminasi bakteri. Maka dari itu, penting untuk mengetahui jenis wadah yang tidak dianjurkan untuk menyimpan daging beku.

Penyimpanan daging di freezer memang bisa memperpanjang masa simpan hingga beberapa bulan. Namun, kualitas daging sangat tergantung pada cara dan wadah penyimpanan yang digunakan. Salah satu tujuan utama menyimpan daging dengan benar adalah mencegah pertumbuhan mikroorganisme.

Wadah yang kedap udara dan bersih sangat dianjurkan agar daging tidak terpapar udara bebas yang bisa menyebabkan oksidasi. Oksidasi ini bisa mengubah warna dan rasa daging, serta membuatnya tidak aman dikonsumsi. Selain itu, suhu freezer harus dijaga stabil di bawah -18°C agar mikroorganisme tidak berkembang.

Jika disimpan dengan baik, daging sapi kurban bisa tahan hingga 6–12 bulan di freezer. Namun, ini hanya berlaku jika semua prosedur penyimpanan dijalankan dengan benar. Karena itu, mengenali kesalahan umum seperti penggunaan wadah yang salah sangat penting untuk menjaga kualitas dan keamanan daging.

Salah satu kesalahan umum yang masih sering dilakukan adalah menyimpan daging dalam kantong kresek hitam. Banyak orang menggunakan plastik jenis ini karena praktis dan mudah ditemukan. Padahal, kantong kresek hitam tidak dirancang untuk menyimpan bahan makanan, apalagi dalam jangka panjang.

Kantong kresek hitam umumnya terbuat dari plastik daur ulang yang belum tentu higienis. Bisa jadi terdapat sisa bahan kimia berbahaya yang menempel pada plastik tersebut. Ketika digunakan untuk menyimpan daging, zat-zat ini bisa meresap dan mencemari makanan.

Selain itu, kantong kresek hitam biasanya tidak kedap udara dan mudah robek. Ini meningkatkan risiko terjadinya kebocoran cairan dan kontaminasi silang di dalam freezer. Sebaiknya gunakan plastik bening food grade atau wadah plastik kedap udara yang aman untuk makanan.

1. Wadah Plastik Kedap Udara (Food Grade)

Gunakan wadah plastik khusus makanan yang memiliki penutup rapat. Jenis ini aman digunakan dalam freezer dan bisa mencegah kontaminasi serta menjaga kesegaran daging lebih lama.

2. Plastik Bening Khusus Freezer

Plastik ini dirancang tahan suhu beku dan bisa direkatkan rapat menggunakan sealer atau pengikat. Cocok untuk membungkus daging dalam porsi kecil agar mudah digunakan sewaktu-waktu.

3. Plastik Vakum (Vacuum Seal Bag)

Untuk penyimpanan maksimal, gunakan plastik vakum agar udara benar-benar keluar dari kemasan. Ini mencegah pembentukan kristal es dan memperpanjang masa simpan daging.

4. Beri Label Penyimpanan

Tambahkan label berisi tanggal penyimpanan pada setiap kemasan. Ini membantu memantau lama simpan dan menerapkan sistem rotasi agar daging tidak kedaluwarsa di dalam freezer.

1. Apakah daging sapi kurban bisa langsung dimasukkan ke freezer setelah dipotong?

Ya, daging bisa langsung disimpan di freezer, tetapi sebaiknya didiamkan terlebih dahulu selama beberapa jam untuk menurunkan suhu agar tidak merusak suhu dalam freezer.

2. Apa yang terjadi jika daging disimpan dalam kantong kresek hitam?

Daging bisa tercemar zat kimia dari plastik daur ulang dan berisiko mengalami kontaminasi, karena kantong kresek hitam tidak aman untuk makanan.

3. Berapa lama daging sapi bisa bertahan di dalam freezer?

Jika disimpan dengan benar pada suhu -18°C dalam wadah kedap udara, daging sapi bisa bertahan hingga 6–12 bulan.

4. Wadah apa yang paling aman digunakan untuk menyimpan daging kurban?

Gunakan wadah plastik kedap udara berlabel food grade atau plastik khusus freezer yang bisa direkatkan rapat.