Ide Menu Sahur Sehat dan Praktis untuk yang Lagi Diet, Soto Kering Pilihan Menarik

Sebagai kuliner Khas Klaten, Jawa Tengah, soto kering yang juga dikenal sebagai soto garing atau toring adalah varian soto yang disajikan dengan minim kuah, sehingga terasa “kering. Nama “garing” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti kering, menandakan tekstur penyajian yang unik dibandingkan soto biasa.  Harganya pun terbilang murah, mulai dari Rp5000-7000 per porsi, dengan bahan dan pembuatan simpel.

“Kalau di warung saya yang paling laris itu soto ayam, soto kering/garing juga ada. Soto kering itu rata-rata pada dibungkus, makan dibawa pulang. Pelanggannya dari berbagai daerah, ada yang dari Klaten kota dan lain-lainnya,” ujar Titin Dwi Lestari (48), penjual soto rumahna di Klaten, Jawa Tengah, saat ditemui tim Liputan6.com di tempat usahanya di Dusun Kropakan, pada Minggu (8/2/2026).

“Bahan-bahan bikin soto itu mie bihun, kol, tauge, seledri, bawang goreng. Kalau bumbu (untuk kuah soto) itu yang wajib bawang merah, bawang putih, merica, bumbu soto (opsional), sama penyedap, garam, gula,” tambah Titin. Ditambahkan olehnya, bumbu-bumbu dapur yang dibutuhkan untuk meracik kuah soto pun sangat simpel.

“Kalau bumbu (untuk kuah soto) itu yang wajib bawang merah, bawang putih, merica, bumbu soto (opsional), sama penyedap, garam, gula,” tambah Titin. Sementara toping soto kering sendiri biasanya berupa suwiran daging ayam, telur rebus, bawang merah goreng, dan kerupuk. Menu-menu yang terbilang menyehatkan.

Untuk panduan praktis membuat soto kering sebagai menu sahur: gunakan ayam suwir yang sudah direbus sebelumnya agar lebih cepat. Tata nasi hangat dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, tauge, dan bawang goreng. Siram sedikit kuah kaldu kental agar tetap gurih namun tidak berlebihan. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa segar.

Sebagai catatan. jika ingin mempersingkat waktu pembuatan kaldu ayam untuk siraman, Anda bisa memasaknya terlebih dahulu di malam hari sebelum sahur dengan merebus ayam bersama bumbu-bumbu sederhana (seperti bawang merah, bawang putih, garam, ketumbar/merica, kunyit, jahe, gula, dan penyedap), lalu ambil kaldunya untuk siraman soto kering.

Sebagai informasi tambahan, Anda pun bisa mengonsumsi soto kuah dengan praktis sebagai menu sahur sehat dengan cara dibekukan (frozen). Dilansir dari YouTube Nikmatul Rosidah, berikut resep membuat soto frozen: didihkan air dan masukkan bersama irisan jahe, kaldu ayam, dan ayam. Jika sudah matang, angkat, lalu pisahkan kuah kaldu dengan ayam. Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah. Tumis bersama perbumbuan seperti jahe, lengkuas, serai, kencur, dan jaun jeruk yang sudah digeprek.

Tambahkan sedikit kunyit bubuk, lada atau merica, dan sedikit air. Perbumbuan yang sudah ditumis lalu dimasukkan ke kuah kaldu untuk ditambahkan dengan seledri, bawang goreng, garam, dan penyedap rasa, lalu aduk-aduk. Bila sudah dingin, kuah silakan dimasukkan ke dalam wadah. Tambahkan suwiran ayam ke dalam kotak kuah sesuai selera sebelum dimasukkan ke freezer.

Dalam pedoman gizi seimbang yang disusun oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, pola makan sehat terdiri dari kombinasi makanan pokok, lauk-pauk, sayur, dan buah yang seimbang untuk memenuhi kebutuhan zat gizi harian tubuh. konsep ini dikenal sebagai Isi Piringku.  

Resep soto memenuhi beberapa aspek panduan ini sebagai alternatif makanan sehat karena menyajikan protein hewani dari ayam, sayuran seperti tauge dan kol, serta karbohidrat dari nasi dalam satu sajian yang seimbang jika dikombinasikan dengan porsi buah atau sayuran tambahan di luar piring.