15 Ide Jualan Makanan Gorengan Tanpa Minyak Banyak, Bisnis Kuliner Sehat 2026

Liputan6.com, Jakarta - Ide jualan makanan gorengan tanpa minyak banyak kini menjadi peluang bisnis yang sangat menjanjikan karena meningkatnya kesadaran masyarakat akan gaya hidup sehat dan diet rendah lemak. Tren kuliner kini mulai bergeser dari teknik deep frying ke metode alternatif seperti penggunaan air fryer, pemanggangan teflon, hingga teknik kukus-panggang yang tetap menghasilkan tekstur renyah namun rendah kalori. 

Strategi pemasaran yang menonjolkan klaim "bebas kolesterol" atau "bebas minyak berlebih" sangat efektif menarik minat konsumen urban yang sibuk namun tetap ingin mengonsumsi camilan gurih.

Selain mengurangi biaya operasional untuk pembelian minyak goreng yang harganya fluktuatif, teknik memasak minim minyak juga memperpanjang masa simpan makanan dan menjaga kualitas rasa asli bahan bakunya. Berikut Liputan6.com rangkum beberapa ide jualan makanan gorengan tanpa minyak banyak.

1. Jamur Crispy Non-Minyak

Ide jualan makanan gorengan tanpa minyak banyak ini fokus pada pengolahan jamur tiram yang dibumbui dan dibalur tepung bumbu tipis-tipis. Masukkan jamur ke dalam mesin dehydrator atau oven suhu rendah dalam waktu lama hingga kandungan airnya hilang dan menjadi sangat renyah. 

Produk jamur ini menyerupai keripik namun dengan sensasi rasa gurih khas gorengan jamur pada umumnya. Karena kadar airnya rendah, jamur ini memiliki masa simpan yang lebih lama di dalam kemasan kedap udara.

2. Cireng Krispi Air Fryer

Cireng atau aci digoreng bisa dibuat dengan cara dibalur tepung panir kasar terlebih dahulu untuk menciptakan lapisan pelindung. Masukkan cireng ke dalam alat penggoreng udara tanpa menambahkan minyak sama sekali karena uap panas akan mematangkan pati di dalamnya. 

Hasilnya adalah cireng yang mengembang sempurna dengan tekstur luar yang sangat renyah namun kenyal di dalam. Sajikan dengan bumbu rujak pedas manis untuk meningkatkan daya tarik rasa tradisionalnya.

3. Perkedel Kentang Air Fryer

Kentang dikukus lalu dihaluskan dengan bumbu tradisional dan dibentuk bulat pipih seperti biasa. Masukkan ke dalam air fryer tanpa balutan telur berlebih agar permukaan perkedel menjadi padat dan sedikit krispi. 

Teknik ini menjaga nutrisi kentang tetap utuh dan mengurangi asupan lemak jenuh secara signifikan. Perkedel ini sangat cocok menjadi lauk pendamping nasi atau dimakan langsung sebagai camilan rendah karbohidrat.

4. Tahu Walik Air Fryer

Tahu walik biasanya menyerap banyak minyak saat digoreng, namun Anda bisa memodifikasinya dengan menyemprotkan sedikit minyak zaitun saja pada permukaannya. Masukkan tahu yang sudah dibalik dan diisi adonan aci ke dalam air fryer dengan suhu 180 derajat Celsius selama 15 menit. 

Teknik ini membuat bagian kulit tahu menjadi sangat garing tanpa tekstur berminyak yang berat. Pelanggan akan menyukai versi sehat ini karena tidak menyebabkan tenggorokan sakit atau gatal.

5. Pangsit Isi Ayam Panggang

Ide jualan makanan gorengan tanpa minyak banyak ini menggunakan kulit pangsit tipis yang diisi dengan adonan ayam cincang berbumbu. Alih-alih direndam dalam minyak panas, pangsit ini disusun dalam loyang dan dipanggang di dalam oven atau air fryer hingga berwarna cokelat keemasan. 

Hasilnya tetap memiliki tekstur renyah di luar namun sangat juicy di bagian dalam tanpa menyisakan residu lemak di tangan. Menu ini sangat cocok dikemas dalam kotak kecil sebagai camilan kantor yang bersih dan praktis.

6. Bakwan Sayur Oven (Veggie Crisps)

Adonan bakwan dibuat sedikit lebih kental dengan campuran tepung terigu dan tepung beras agar bisa dibentuk pipih di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang adonan dalam oven suhu tinggi hingga pinggirannya mengeras dan berubah warna menjadi kuning kecokelatan. 

Tekstur bakwan oven ini menyerupai keripik sayur yang renyah namun tetap memiliki bagian tengah yang lembut. Inovasi ini sangat menarik bagi orang tua yang ingin memberikan camilan sayur sehat bagi anak-anak mereka.

7. Lumpia Sayur Panggang

Sebagai salah satu ide jualan makanan gorengan tanpa minyak banyak, lumpia ini mengandalkan teknik olesan kuning telur atau sedikit minyak pada bagian luar kulit sebelum dipanggang. 

Isian rebung atau wortel dimasak terlebih dahulu hingga matang sempurna sebelum dibungkus agar tidak memerlukan waktu lama saat proses pematangan akhir. Pemanggangan dilakukan hingga seluruh sisi kulit lumpia terasa keras dan renyah saat diketuk. Produk ini sangat stabil untuk pengiriman jarak jauh karena tidak mudah layu akibat uap minyak.

konvensional namun tetap mempertahankan kelezatan aslinya. Produk ini sangat potensial dijual dalam bentuk beku (frozen) untuk stok camilan di rumah.

8. Risoles Panggang (Baked Risotto)

Gunakan teknik pelapisan tepung panir yang rapat lalu panggang risoles di dalam oven dengan rak kawat agar panas merata ke seluruh sisi. Sebelum dipanggang, semprotkan sedikit minyak goreng kualitas premium agar warna tepung panir berubah menjadi keemasan yang cantik. 

Risoles panggang memiliki keunggulan tidak mudah pecah dan isiannya tetap stabil di dalam kulitnya. Anda bisa menawarkan berbagai isian premium seperti smoked beef dan keju untuk menyasar pasar menengah ke atas.

9. Sosis Solo Kukus-Panggang

Sosis solo biasanya digoreng dengan balutan telur, namun versi sehatnya bisa dikukus terlebih dahulu untuk mematangkan isian dagingnya. Setelah matang, gulingkan sosis solo di atas wajan datar yang panas untuk mendapatkan aroma smoky dan tekstur kulit yang sedikit kecokelatan. Teknik ini memangkas penggunaan minyak hingga 90% dibandingkan cara 

10. Martabak Telur Teflon

Gunakan kulit lumpia instan untuk membungkus isian telur, daun bawang, dan potongan daging lalu masak di atas wajan antilengket atau teflon datar. Oleskan sedikit margarin atau minyak hanya pada dasar wajan untuk memberikan aroma gurih dan tekstur renyah pada kulit lumpia. 

Metode ini jauh lebih hemat biaya bahan baku minyak goreng sekaligus menghasilkan martabak yang lebih padat dan tidak lembek. Sajikan dengan acar segar untuk menambah nilai estetika dan rasa yang seimbang.

11. Tempe Mendoan Oven

 Sebagai variasi dari ide jualan makanan gorengan tanpa minyak banyak, tempe mendoan dibuat dengan adonan tepung yang lebih encer dan dipanggang sebentar saja. Gunakan alas daun pisang saat memanggang di atas teflon untuk memberikan aroma autentik yang khas dan mencegah lengket. 

Walaupun tidak selembab mendoan asli, versi ini jauh lebih sehat dan cocok bagi pelanggan yang menghindari gorengan karena alasan medis. Anda dapat menjualnya per paket dengan sambal kecap pedas yang melimpah.

12. Bola-Bola Nasi Keju (Arancini)

Nasi sisa atau nasi berbumbu dibentuk bulat dengan isian keju mozarela di tengahnya lalu dibalur tepung roti. Masak bola nasi ini menggunakan metode pemanggangan cepat hingga keju di dalamnya meleleh sempurna. 

Tanpa digoreng deep dry, bola nasi ini tetap memiliki tekstur luar yang garing namun tetap sehat dikonsumsi sebagai menu sarapan. Ide ini sangat praktis dan memiliki margin keuntungan yang cukup tinggi karena bahan dasarnya mudah didapat.

13. Tahu Isi Kukus Siram Saus

Menjalankan ide jualan makanan gorengan tanpa minyak banyak bisa dimulai dengan mengolah tahu pong yang diisi sayuran lalu dikukus hingga kenyal. Sebagai pengganti rasa gurih dari minyak goreng, tambahkan saus siraman seperti saus kacang atau saus tiram yang kental di atasnya. 

Tekstur tahu yang lembut dikombinasikan dengan sayuran segar menciptakan sensasi makan yang mengenyangkan namun tetap ringan. Menu ini sangat diminati oleh kalangan pekerja yang mencari alternatif makan siang praktis dan sehat.

14. Singkong Goreng Pasir (Oven)

Singkong direbus terlebih dahulu dengan bumbu bawang putih dan garam hingga merekah atau empuk. Setelah itu, potong kecil-kecil dan gulingkan di atas tepung beras kering lalu panggang di suhu tinggi hingga terbentuk lapisan "pasir" yang renyah. 

Hasilnya adalah singkong goreng yang empuk di dalam namun memiliki tekstur luar yang sangat garing mirip gorengan pinggir jalan. Keunggulannya adalah singkong tetap putih bersih dan tidak terasa berminyak di tenggorokan.

15. Pisang Goreng Madu Panggang

Pisang raja yang sudah matang dipotong kecil dan dicampur dengan sedikit madu serta tepung gandum, lalu dicetak dalam loyang muffin. Panggang hingga karamelisasi madu keluar dan membentuk lapisan kecokelatan yang manis dan renyah di pinggirannya. 

Tanpa digoreng, pisang ini memiliki rasa manis alami yang lebih kuat dan tekstur yang tidak lembek oleh minyak. Ini adalah solusi camilan manis sehat yang pasti disukai oleh pecinta hidangan pencuci mulut.

Apakah gorengan tanpa minyak tetap bisa renyah?

Ya, dengan menggunakan teknik air fryer atau pemanggangan suhu tinggi, tekstur krispi tetap bisa didapatkan dari penguapan air dalam bahan makanan.

Apa alat utama untuk jualan gorengan tanpa minyak?

Alat utama yang paling direkomendasikan adalah air fryer kapasitas besar, oven konveksi, atau wajan teflon antilengket berkualitas tinggi.

Bagaimana cara agar warna makanan tetap menarik meski tidak digoreng?

Oleskan sedikit madu, kuning telur, atau semprotkan minyak zaitun tipis-tipis untuk menghasilkan warna cokelat keemasan yang menggugah selera.

Apakah modal jualan gorengan tanpa minyak lebih mahal?

Secara alat mungkin lebih mahal di awal, namun Anda menghemat pengeluaran rutin untuk pembelian minyak goreng yang banyak setiap harinya.

Siapa target pasar utama bisnis kuliner minim minyak?

Target utamanya adalah masyarakat yang sedang menjalani diet, pegiat hidup sehat, lansia, dan orang-orang yang peduli pada kebersihan makanan.