20 Ide Menu Bakar-Bakaran Menyambut Tahun Baru 2026, Lezat dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Merayakan malam pergantian tahun akan terasa kurang lengkap tanpa aroma khas panggangan ala barbeque yang menggugah selera di halaman rumah. Memilih ide menu bakar-bakaran menyambut tahun baru yang tepat tidak hanya soal rasa, tetapi juga efisiensi penyajian agar momen berkumpul bersama keluarga tetap terasa intim dan praktis bagi tuan rumah.

Menurut buku Makanan tradisional Indonesia Volume 1 Oleh Eni Harmayani, dkk (2017:hlm.83) barbeque (BBQ) adalah metode mengolah daging dengan memanaskan daging pada alat panggang dengan media bara api dan arang. 

Tak hanya soal lezat, menu bakar-bakaran kini juga dituntut praktis dan tertata rapi agar tuan rumah tetap bisa menikmati momen spesial tanpa repot. Lewat konsep penyajian nasi kotak yang higienis dan efisien, berbagai pilihan menu bakar—mulai dari ayam, seafood, daging merah, hingga vegetarian—bisa dinikmati lebih nyaman, bersih, dan tetap terasa istimewa di malam tahun baru.

Berikut Liputan6.com merangkum  ide menu bakar-bakaran menyambut tahun baru dirangkum dari berbagai sumber, Senin (29/12/2025).

1. Ikan Gurame Bakar Madu

Menu ini menjadi ide menu bakar-bakaran menyambut tahun baru yang menawarkan perpaduan rasa manis madu dan gurihnya daging ikan yang lembut. Keunggulannya terletak pada tampilannya yang mewah sehingga sangat cocok dijadikan hidangan utama di tengah meja makan.

Cara membuatnya cukup mudah karena Anda hanya perlu mengolesi ikan yang sudah dibersihkan dengan campuran madu dan mentega saat dibakar. Sajian ini dijamin akan menjadi favorit keluarga karena tekstur kulitnya yang karamel namun tetap juicy di dalam.

2. Cumi Bakar Kecap Pedas

Hidangan ini memberikan ledakan rasa pedas manis yang meresap sempurna ke dalam tekstur cumi yang kenyal dan tidak alot. Keunggulan utamanya adalah waktu memasak yang sangat singkat karena cumi hanya membutuhkan beberapa menit di atas bara api agar tidak mengeras.

Proses persiapannya sangat sederhana, cukup dengan merendam cumi dalam saus kecap cabai sebelum dipanggang di atas grill pan. Menu ini sangat praktis bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan laut segar tanpa proses pembersihan yang rumit.

3. Udang Bakar Jimbaran

Udang ini memiliki rasa autentik khas Bali yang kaya akan rempah dan sedikit aroma asap yang kuat. Keunggulannya adalah ukurannya yang pas untuk camilan berat sehingga tamu bisa menikmatinya sambil mengobrol santai.

Anda hanya perlu membelah punggung udang dan mengoleskan bumbu kuning instan yang dicampur sedikit terasi untuk kemudahan maksimal. Hasil akhirnya adalah udang berwarna kemerahan yang cantik dengan rasa gurih yang meresap hingga ke kulitnya.

4. Kerang Dara Bakar Bumbu Garlic

Kerang ini menawarkan rasa gurih bawang putih yang dominan dengan tekstur daging yang padat dan sedikit manis. Keunggulannya adalah harganya yang ekonomis namun tetap mampu memberikan kesan pesta seafood yang meriah.

Membuatnya sangat praktis karena kerang bisa dibakar utuh di atas panggangan hingga cangkangnya terbuka sendiri. Cukup siram dengan mentega bawang putih cair saat cangkang terbuka untuk aroma yang langsung menggoda selera semua tamu.

5. Ayam Bakar Taliwang

Sajian pedas khas Lombok ini merupakan ide menu bakar-bakaran menyambut tahun baru bagi mereka yang menyukai tantangan rasa rempah yang tajam. Keunggulannya adalah bumbunya yang meresap hingga ke tulang, memberikan kepuasan maksimal di setiap gigitan daging ayam yang empuk.

Anda bisa menggunakan potongan ayam yang sudah direbus (ungkep) terlebih dahulu agar proses pembakaran di malam hari menjadi jauh lebih cepat. Cukup oleskan sisa bumbu ungkep saat membakar untuk mendapatkan tekstur luar yang sedikit garing dan pedas.

6. Chicken Wings BBQ

Sayap ayam ini memiliki rasa klasik BBQ yang manis, asam, dan gurih yang sangat disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Keunggulannya adalah porsinya yang mudah dibagi-bagi sehingga sangat efektif untuk acara dengan jumlah tamu yang banyak.

Anda cukup memarinasi sayap ayam dengan saus BBQ botolan semalaman untuk mendapatkan rasa yang maksimal tanpa repot meracik bumbu sendiri. Membakarnya pun sangat mudah karena ukuran sayap yang kecil membuatnya cepat matang merata di atas api sedang.

7. Sate Taichan Bakar

Sate ini menawarkan rasa orisinal daging ayam yang asin dan gurih dengan siraman sambal korek yang sangat pedas dan segar. Keunggulannya adalah tampilannya yang bersih tanpa bumbu kacang sehingga lebih rendah kalori dan tidak membuat mual.

Cara membuatnya sangat simpel karena daging ayam hanya perlu dimarinasi dengan jeruk nipis dan garam sebelum ditusuk dan dibakar. Ini adalah pilihan menu paling minimalis namun tetap memberikan dampak rasa yang luar biasa di lidah para tamu.

8. Bebek Bakar Sambal Korek

Daging bebek yang gurih dan kaya lemak memberikan rasa yang lebih dalam dan eksklusif dibandingkan dengan ayam bakar biasa. Keunggulannya terletak pada tekstur dagingnya yang khas yang mampu memberikan kesan mewah pada jamuan makan malam tahun baru Anda.

Gunakan bebek yang sudah dipresto agar dagingnya sangat empuk dan memudahkan proses pembakaran agar tidak gosong di luar namun mentah di dalam. Cukup sajikan dengan sambal bawang sederhana untuk menonjolkan rasa asli daging bebek yang sudah dibakar harum.

9. Sate Maranggi Sapi

Menu ini memiliki cita rasa manis gurih yang unik berkat penggunaan ketumbar dan kecap manis dalam bumbu marinasinya. Keunggulannya adalah dagingnya yang empuk tanpa perlu lemak berlebih, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk hidangan daging merah.

Anda bisa menyiapkan tusukan sate sejak siang hari sehingga saat malam tiba, Anda hanya perlu membakarnya sebentar saja. Kemudahan lainnya adalah sate ini tidak memerlukan saus tambahan karena bumbu marinasinya sudah memberikan rasa yang sangat kuat.

10. Iga Bakar Madu

Iga sapi merupakan ide menu bakar-bakaran menyambut tahun baru yang sangat dinanti karena sensasi makan daging yang lepas dari tulang. Keunggulannya adalah tekstur daging yang juicy dan lemak yang lumer, memberikan kemewahan rasa di setiap suapan.

Agar mudah dibuat, rebuslah iga dengan panci presto hingga empuk sebelum acara dimulai, lalu olesi dengan campuran madu dan kecap saat dibakar. Hasilnya adalah iga dengan lapisan luar yang mengkilap dan rasa manis-gurih yang meresap sempurna ke serat daging.

11. Steak Sapi Lokal Bakar

Menyajikan steak menjadi ide menu bakar-bakaran menyambut tahun baru yang modern dan memberikan nuansa western pada pesta Anda. Keunggulannya adalah kecepatan memasaknya karena daging sapi hanya butuh waktu beberapa menit untuk mencapai tingkat kematangan medium rare.

Gunakan potongan daging seperti sirloin atau ribeye lokal yang sudah dimarinasi dengan garam, lada hitam, dan sedikit minyak zaitun. Menu ini sangat mudah dipadukan dengan kentang goreng atau salad sayur sebagai pendamping yang sehat dan mengenyangkan.

12. Sate Kambing Muda

Sate kambing menawarkan aroma khas yang menggugah selera dengan tekstur daging yang lembut jika menggunakan kambing di bawah lima bulan. Keunggulannya adalah nilai gizi yang tinggi dan kemampuannya memberikan kehangatan tubuh di tengah udara malam yang dingin.

Anda tidak perlu mencuci daging kambing agar tidak bau, cukup potong dadu dan selipkan sedikit lemak di antaranya untuk rasa yang lebih gurih. Cukup bakar dengan olesan kecap manis dan merica untuk mendapatkan rasa klasik yang selalu dicari saat tahun baru.

13. Sosis Bakar Jumbo

Sosis ini memiliki rasa gurih daging sapi atau ayam yang pekat dengan berbagai pilihan isian seperti keju atau lada hitam. Keunggulannya adalah sangat praktis karena tidak memerlukan proses marinasi lama dan pasti disukai oleh semua kalangan usia.

Anda hanya perlu mengerat bagian pinggir sosis agar bumbu olesan bisa meresap dan tampilannya lebih menarik saat mekar. Menu ini sangat memudahkan tuan rumah karena sosis matang dengan sangat cepat dan tidak memerlukan keahlian memasak khusus.

14. Bakso Bakar Pedas Manis

Bakso bakar menawarkan tekstur yang kenyal dengan balutan saus pedas manis yang memberikan sensasi "nagih" di setiap tusukannya. Keunggulannya adalah harganya yang sangat terjangkau sehingga Anda bisa menyediakannya dalam jumlah besar tanpa menguras anggaran.

Proses membuatnya sangat simpel, cukup tusuk bakso sapi atau ayam lalu olesi dengan campuran saus sambal dan kecap saat dibakar. Ini adalah camilan berat yang paling pas dinikmati sambil menunggu detik-detik pergantian tahun 2026.

15. Otak-Otak Ikan Bakar

Menu ini memiliki rasa ikan yang lembut dengan aroma daun pisang yang terbakar sangat harum dan menggoda. Keunggulannya adalah aromanya yang khas mampu membangkitkan selera makan tamu bahkan sebelum hidangan utama disajikan.

Anda bisa membeli otak-otak siap bakar di pasar dan hanya perlu menghangatkannya di atas bara api hingga daun pisangnya sedikit mengering. Menu ini sangat ringan namun memberikan variasi tekstur yang menarik di antara menu daging-dagingan lainnya.

16. Chikuwa & Dumpling Bakar

Olahan seafood bergaya Jepang ini menawarkan rasa gurih ikan yang ringan dengan bentuk yang unik dan menarik secara visual. Keunggulannya adalah kemudahannya untuk dikombinasikan dengan berbagai macam saus mulai dari saus kacang hingga saus mentai.

Anda cukup menusuk berbagai jenis frozen food ini seperti sate lalu membakarnya sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Ini adalah pilihan menu modern yang memberikan warna baru pada tradisi bakar-bakaran tahun baru Anda.

17. Jagung Bakar Serut

Jagung adalah ide menu bakar-bakaran menyambut tahun baru yang paling legendaris dengan rasa manis alami yang meningkat saat terkena api. Keunggulan versi serut adalah lebih higienis dan mudah dimakan tanpa harus mengotori area mulut atau menyisakan tongkol.

Anda bisa membakar jagung utuh terlebih dahulu dengan olesan margarin dan susu kental manis, lalu menyerutnya ke dalam mangkuk kecil. Kemudahan ini memungkinkan tamu menikmati jagung sambil terus mengobrol atau berpindah tempat dengan nyaman.

18. Sate Jamur Tiram

Jamur tiram bakar memberikan rasa gurih alami yang menyerupai daging ayam sehingga cocok bagi tamu yang vegetarian. Keunggulannya adalah teksturnya yang lembut namun sedikit kenyal, memberikan sensasi makan yang memuaskan namun tetap terasa ringan di perut.

Anda cukup menyuwir jamur, menusuknya, dan mengolesinya dengan bumbu kacang atau saus tiram sebelum dibakar sebentar. Menu ini sangat cepat matang dan menjadi alternatif sehat di antara tumpukan protein hewani lainnya.

19. Terong Bakar Sambal Penyet

Terong yang dibakar memiliki rasa manis yang lembut dengan tekstur yang sangat lumer dan aroma smoky yang menenangkan. Keunggulannya adalah harganya yang sangat murah namun bisa menjadi pendamping nasi yang luar biasa nikmat jika dipadukan dengan sambal terasi.

Cara membuatnya sangat praktis, cukup belah terong jadi dua dan bakar di atas panggangan hingga kulitnya layu dan dagingnya empuk. Menu ini memberikan keseimbangan rasa segar dan nabati di tengah menu daging yang cenderung berat.

20. Marshmallow Bakar

Sebagai penutup, marshmallow bakar menawarkan rasa manis karamel yang lumer di mulut dan tekstur yang sangat lembut. Keunggulannya adalah memberikan aktivitas yang menyenangkan terutama bagi anak-anak yang ingin ikut merasakan pengalaman membakar sesuatu.

Anda hanya perlu menusuk marshmallow pada lidi panjang dan menahannya di atas bara api selama beberapa detik hingga berwarna keemasan. Ini adalah cara termudah untuk menutup malam tahun baru dengan kesan manis dan ceria bagi seluruh anggota keluarga.

Jagung bakar, bakso bakar, dan sate jamur adalah pilihan paling hemat namun tetap lezat.

Bagaimana cara agar ayam bakar tidak mentah di dalam?

Rebus atau ungkep ayam terlebih dahulu hingga matang sebelum dibakar di atas api.

Campuran margarin, kecap manis, saus sambal, dan sedikit bawang putih cincang cocok untuk semua menu.

Bahan apa yang paling cepat matang saat dibakar?

Sosis, marshmallow, dan seafood seperti udang atau cumi adalah bahan yang paling cepat matang.

Bolehkah membakar daging yang masih beku?

Tidak disarankan; pastikan daging sudah cair sepenuhnya (thawing) agar matang merata dan bumbu meresap.