40 Ide Olahan Ayam Berkuah, Bahan yang Diperlukan, dan Tipsnya

Liputan6.com, Jakarta - Bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja? Ayam, sebagai sumber protein hewani yang mudah didapat dan diolah, sebenarnya menyimpan segudang potensi untuk dikreasi menjadi berbagai hidangan lezat.

Salah satu cara mengolah ayam yang tak pernah gagal memanjakan lidah adalah dengan membuatnya menjadi masakan berkuah. Baik kuah bening yang menyegarkan, kuah santan yang gurih, atau kuah pedas yang menggigit, olahan ayam berkuah selalu menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari maupun hidangan spesial.

Memahami berbagai ide olahan ayam berkuah akan memperkaya variasi menu Anda dan keluarga, serta membuka peluang untuk bereksperimen dengan cita rasa yang berbeda-beda.

Dari resep turun-temurun hingga kreasi modern, olahan ayam berkuah menawarkan cita rasa yang kaya dan beragam.

Anda dapat menemukan inspirasi dari berbagai budaya kuliner, mulai dari masakan Indonesia dengan soto ayam dan opor ayam, hingga masakan internasional seperti sup ayam Korea dan stew ayam.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat (14/3/2025).

Mau membuat makanan berkuah yang nikmat dan menyegarkan? Coba sup ayam ala Junior Master Chef aja yuk. Chef Revo pun berbaik hati untuk membagikan resep sup ayam buatannya kepada Anda. Selamat mencoba!

Olahan ayam berkuah santan dikenal dengan cita rasa gurih dan creamy yang khas. Tekstur kuah santan yang kental dan aroma rempah yang harum membuat hidangan ini selalu berhasil menggoyang lidah. Berikut 10 ide olahan ayam berkuah santan yang bisa Anda coba, lengkap dengan bahan-bahan dan tips memasaknya.

1. Opor Ayam: Ayam kampung, santan kental, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula. Triknya adalah menggunakan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna. Cocok untuk semua usia.

2. Gulai Ayam: Ayam, santan, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula, dan aneka rempah pilihan seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Untuk menghasilkan gulai yang kaya rasa, gunakan rempah-rempah berkualitas baik dan tumis hingga harum. Cocok untuk semua usia.

3. Rendang Ayam: Ayam, santan kental, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula, dan aneka rempah lainnya. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan ayam empuk. Cocok untuk semua usia.

4. Kari Ayam: Ayam, santan, bumbu kari instan atau bumbu kari racik sendiri (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai, dan rempah kari). Gunakan pasta kari atau bumbu kari instan untuk mempermudah proses memasak. Cocok untuk semua usia.

5. Ayam Masak Lemak Cili Api: Ayam, santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, gula. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera tingkat kepedasan yang diinginkan. Cocok untuk yang menyukai pedas.

6. Ayam Percik: Ayam, santan encer, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan sedikit air asam jawa. Masak dengan api sedang agar ayam matang merata dan bumbu meresap sempurna. Cocok untuk semua usia.

7. Ayam Kurma: Ayam, santan, kurma, bawang merah, bawang putih, kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, gula. Gunakan kurma yang berkualitas baik untuk rasa yang lebih manis dan legit. Cocok untuk semua usia.

8. Gulai Ayam Padang: Ayam, santan, bumbu gulai padang (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula, dan rempah-rempah lainnya seperti andaliman dan asam kandis). Gunakan rempah-rempah khas Padang untuk rasa yang lebih autentik. Cocok untuk semua usia.

9. Ayam Woku: Ayam, santan, bumbu woku (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai, dan rempah lainnya). Ayam woku memiliki cita rasa khas dari rempah-rempah yang melimpah. Cocok untuk semua usia.

10. Singgang Ayam Ala Thai: Ayam, santan, bumbu singgang (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula, serai, lengkuas, daun jeruk, asam jawa). Gunakan rempah-rempah khas Thailand untuk rasa yang lebih autentik. Cocok untuk semua usia.

Kuah bening menawarkan kesegaran dan kelezatan tersendiri. Rasa kaldu ayam yang gurih berpadu dengan sayuran segar menciptakan hidangan yang sehat dan menggugah selera. Berikut 10 ide olahan ayam berkuah bening yang patut Anda coba.

1. Sup Ayam: Ayam, wortel, kentang, buncis, seledri, daun bawang, bawang putih, bawang merah, garam, merica. Rebus ayam dua kali untuk menghilangkan amis. Cocok untuk semua usia.

2. Ayam Kuah Kemangi: Ayam, daun kemangi, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, daun bawang, tomat, gula, garam, merica, kaldu ayam, saus tiram, kecap manis dan asin. Masukkan kemangi di akhir agar aroma tetap segar. Cocok untuk semua usia.

3. Ayam Kuah Kunyit: Ayam, kunyit, air, garam. Gunakan kunyit yang berkualitas baik untuk warna dan aroma yang optimal. Cocok untuk semua usia.

4. Ayam Kuah Sereh: Ayam, jeruk nipis, tomat, air, daun bawang, bumbu halus (bawang bombay, bawang putih, jahe, serai, garam, lada, kaldu jamur). Gunakan serai yang masih segar untuk aroma yang lebih kuat. Cocok untuk semua usia.

5. Ayam Kuah Pindang: Ayam, serai, lengkuas, daun jeruk, tomat, daun kemangi, daun bawang, garam, kaldu bubuk, bumbu halus (cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe). Gunakan rempah-rempah yang berkualitas untuk rasa yang lebih autentik. Cocok untuk semua usia.

6. Garang Asem Ayam (tanpa santan): Ayam, kunyit bubuk, lada bubuk, garam, bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe hijau, cabe merah keriting, cabe rawit merah, daun salam, daun jeruk, serai, tomat hijau, tomat merah, belimbing wuluh, daun bawang, air, jahe, lengkuas, garam, kaldu jamur). Gunakan belimbing wuluh untuk rasa asam yang segar. Cocok untuk semua usia.

7. Sop Ayam Tomat: Ayam kampung, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, tomat merah, gula, garam, merica, pala bubuk, kaldu bubuk, margarin, bawang goreng. Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih. Cocok untuk semua usia.

8. Ayam Masak Merica Hijau: Ayam, merica hijau, bumbu pelengkap sesuai selera. Gunakan merica hijau yang masih segar untuk rasa yang lebih tajam. Cocok untuk semua usia.

9. Cah Ayam Sayur: Dada ayam fillet, sawi putih, wortel, buncis, jagung putren. Tambahkan sedikit air untuk membuat kuah yang cukup banyak. Cocok untuk semua usia.

10. Ayam Kuah Kecap: Ayam, bawang merah, cabai, air, kecap, bumbu dapur, kaldu bubuk. Gunakan kecap manis berkualitas baik untuk rasa yang lebih kaya. Cocok untuk semua usia.

Pecinta pedas pasti akan jatuh cinta dengan olahan ayam berkuah pedas. Sensasi rasa pedas yang menggigit dipadu dengan kelezatan ayam dan rempah-rempah menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Berikut 10 ide olahan ayam berkuah pedas yang bisa Anda coba.

1. Ayam Rica-rica: Ayam, cabai merah, bawang putih, tomat, rempah-rempah khas Manado. Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Cocok untuk yang menyukai pedas.

2. Ayam Cabe Ijo: Ayam, sambal hijau (cabai hijau, tomat hijau, bawang). Gunakan cabai hijau yang masih segar untuk rasa yang lebih segar. Cocok untuk yang menyukai pedas.

3. Ayam Bakar Bumbu Rujak: Ayam, bumbu rujak (cabai, gula merah, asam). Gunakan perpaduan rasa manis, asam, dan pedas yang seimbang. Cocok untuk yang menyukai pedas.

4. Ayam Pedas Korea: Ayam, bumbu korea (gochujang, gochugaru, bawang putih, jahe, gula, kecap asin), air. Gunakan gochujang dan gochugaru yang berkualitas baik untuk rasa yang lebih autentik. Cocok untuk yang menyukai pedas.

5. Ayam Bhuna: Ayam, bumbu bhuna (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, rempah-rempah lainnya), santan atau air. Gunakan rempah-rempah khas India untuk rasa yang lebih autentik. Cocok untuk yang menyukai pedas.

6. Ayam Masak Bali: Ayam, bumbu bali (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, rempah-rempah lainnya), santan atau air. Gunakan rempah-rempah khas Bali untuk rasa yang lebih autentik. Cocok untuk yang menyukai pedas.

7. Sup Ayam Pedas: Ayam, wortel, buncis, seledri, cabai merah, bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri). Tambahkan sayuran sesuai selera. Cocok untuk yang menyukai pedas.

8. Ayam Pedas Kuah Kemangi: Ayam, daun kemangi, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, daun bawang, tomat, gula, garam, merica, kaldu ayam, saus tiram, kecap manis dan asin. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit. Cocok untuk yang menyukai pedas.

9. Ayam Kuah Cabai Merah: Ayam, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kaldu bubuk, merica bubuk, gula, garam. Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Cocok untuk yang menyukai pedas.

10. Asem-asem Ayam: Ayam, bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabe rawit), belimbing wuluh, tomat hijau, gula merah, kecap manis, air asam jawa, daun salam, lengkuas, garam, cabai rawit utuh. Gunakan air asam jawa secukupnya agar rasa asemnya pas. Cocok untuk yang menyukai pedas.

Kuah kuning yang kaya akan rempah-rempah memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Warna kuning yang menarik juga menambah daya tarik visual hidangan. Berikut 10 ide olahan ayam berkuah kuning yang bisa Anda eksplorasi.

1. Opor Ayam Kuning: Ayam, santan, bumbu opor (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula). Gunakan santan kental untuk kuah yang lebih kental dan gurih. Cocok untuk semua usia.

2. Ayam Kuning: Ayam, santan, kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula. Kunyit memberikan warna kuning yang cantik dan aroma khas pada kuah. Cocok untuk semua usia.

3. Ayam Ungkep Kuning: Ayam, bumbu ungkep (bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, serai, daun jeruk, cabai, garam, gula). Gunakan api kecil saat mengungkep agar ayam matang merata dan bumbu meresap sempurna. Cocok untuk semua usia.

4. Ayam Kicap Daun Kari: Ayam, garam, kunyit bubuk, bawang besar, bawang putih, jahe, minyak, daun kari, air, rempah kari ayam daging, sup bunjut, kecap manis, oyster sauce, kecap pekat, asam keping. Goreng ayam hingga garing sebelum dimasukkan ke dalam kuah. Cocok untuk semua usia.

5. Ayam Masak Halia Muda: Ayam, bawang putih, bawang kecil, lada hitam, bawang besar, cabai merah, daun bawang, halia muda. Gunakan halia muda yang masih segar untuk aroma yang lebih harum. Cocok untuk semua usia.

6. Ayam Woku Kuning: Ayam, santan, bumbu woku (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai, dan rempah lainnya). Kunyit memberikan warna kuning yang khas pada kuah. Cocok untuk semua usia.

7. Ayam Kuah Kuning Pedas: Ayam, santan, kunyit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai. Cocok untuk yang menyukai pedas.

8. Kari Ayam Kuning: Ayam, santan, bumbu kari (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cabai, garam, gula, dan rempah-rempah kari). Kunyit memberikan warna kuning yang khas pada kuah. Cocok untuk semua usia.

9. Soto Ayam Kuning: Ayam, santan, kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar, merica, garam, gula. Kuah kuning yang gurih dan kaya rempah. Cocok untuk semua usia.

10. Opor Ayam Kuning Putih: Ayam, santan, bumbu opor putih (bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula). Gunakan santan yang berkualitas baik untuk rasa yang lebih gurih. Cocok untuk semua usia.

Berikut beberapa tips yang dapat membantu Anda dalam mengolah ayam berkuah agar hasilnya lebih maksimal dan lezat.

1. Pilih Ayam yang Segar: Memilih ayam yang segar sangat penting untuk menghasilkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik. Ayam yang segar biasanya memiliki aroma yang harum dan daging yang kenyal. Hindari ayam yang sudah berbau tidak sedap atau dagingnya lembek.

   Perhatikan juga bagian ayam yang akan Anda gunakan. Daging dada ayam cenderung lebih kering, sedangkan daging paha ayam lebih juicy dan empuk. Pilih bagian ayam sesuai dengan selera dan jenis masakan yang akan Anda buat.

2. Bersihkan Ayam dengan Benar: Sebelum memasak, pastikan ayam telah dibersihkan dengan benar. Cuci ayam hingga bersih di bawah air mengalir, dan buang bagian-bagian yang tidak perlu seperti bulu atau kotoran lainnya. Anda juga bisa merendam ayam dalam air jeruk nipis selama beberapa saat untuk menghilangkan bau amis.

   Setelah membersihkan ayam, potong ayam sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Potongan ayam yang seragam akan memastikan ayam matang merata dan bumbu meresap sempurna. Jika ingin ayam lebih empuk, Anda bisa memotong ayam menjadi potongan yang lebih kecil.

3. Marinasi Ayam (Opsional): Marinasi ayam dapat membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat ayam lebih empuk. Anda bisa memarinasi ayam dengan berbagai macam bumbu, seperti bawang putih, jahe, kecap, atau bumbu rempah lainnya. Waktu marinasi yang ideal adalah minimal 30 menit, tetapi semakin lama semakin baik.

   Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain ke dalam marinasi, seperti yogurt atau perasan jeruk nipis, untuk menambah kelembapan dan rasa pada ayam. Jangan lupa untuk membuang sisa marinasi sebelum memasak ayam agar tidak membuat kuah menjadi terlalu asin atau berbau.

4. Tumis Bumbu hingga Harum: Tumis bumbu hingga harum sebelum menambahkan bahan lainnya. Proses menumis bumbu akan melepaskan aroma dan rasa yang lebih kuat, sehingga masakan ayam berkuah Anda akan terasa lebih lezat. Pastikan Anda menggunakan api sedang agar bumbu tidak gosong.

   Anda bisa menambahkan sedikit minyak atau margarin saat menumis bumbu. Jenis minyak yang digunakan juga dapat mempengaruhi rasa masakan. Minyak wijen, misalnya, akan memberikan aroma khas pada masakan. Eksperimen dengan berbagai jenis minyak untuk menemukan rasa yang paling Anda sukai.

5. Sesuaikan Rasa: Setelah semua bahan dimasukkan dan matang, jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan garam, gula, atau penyedap rasa lainnya sesuai kebutuhan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai macam bumbu dan rempah untuk menciptakan rasa yang unik.

   Menyesuaikan rasa merupakan langkah penting untuk memastikan masakan ayam berkuah Anda terasa sempurna. Perhatikan keseimbangan rasa antara asin, manis, asam, dan pedas. Anda juga bisa meminta pendapat orang lain untuk memastikan rasa masakan sesuai dengan selera kebanyakan orang.