8 Resep Bumbu Ungkep Ayam Gurih dan Meresap, Mudah Dibuat Pemula

Liputan6.com, Jakarta Memasak ayam ungkep yang sempurna membutuhkan resep bumbu ungkep ayam yang tepat agar menghasilkan daging yang empuk, bumbu yang meresap, dan rasa yang lezat. Berbagai variasi resep bumbu ungkep ayam telah berkembang di berbagai daerah Indonesia, masing-masing dengan keunikan dan cita rasa khasnya sendiri.

Bagi yang ingin menyajikan ayam goreng yang lezat, memiliki resep bumbu ungkep ayam yang tepat adalah kunci utamanya. Proses mengungkep ayam dengan bumbu yang tepat akan membuat daging ayam tidak hanya empuk tetapi juga memiliki rasa yang meresap hingga ke dalam.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep bumbu ungkep ayam dengan 8 variasi berbeda yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep telah diuji dan menghasilkan ayam ungkep yang lezat dengan tekstur yang sempurna. 

Mari kita mulai menjelajahi variasi resep-resep lezat ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Rabu (5/2).

Imbas langkanya gas 3 kilogram di warung eceran, sejumlah penjual makanan di Purwakarta terpaksa berhenti berjualan.

Bumbu ungkep klasik menghasilkan ayam goreng dengan warna kuning keemasan yang menggugah selera. Resep ini menjadi dasar untuk berbagai variasi bumbu ungkep lainnya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
2. Siapkan panci, masukkan bumbu halus
3. Tambahkan lengkuas yang dimemarkan, serai, daun salam, dan daun jeruk
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air hingga ayam terendam
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak dengan api sedang hingga air menyusut
8. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk
9. Ayam siap digoreng atau disimpan

2. Bumbu Ungkep Ayam Kuning

Bumbu kuning memberikan warna cantik dan rasa yang khas pada ayam. Cocok untuk membuat ayam goreng kuning yang populer.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
2. Masukkan bumbu halus ke dalam panci
3. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air hingga ayam terendam
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap
8. Ungkep hingga ayam empuk
9. Goreng ayam hingga kecokelatan atau simpan untuk digoreng nanti

Varian bumbu ungkep pedas ini cocok untuk pecinta makanan pedas. Rasa pedasnya meresap hingga ke dalam daging ayam.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe
2. Masukkan bumbu halus ke dalam panci
3. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air hingga ayam terendam
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak dengan api sedang hingga air menyusut
8. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk
9. Goreng atau simpan sesuai kebutuhan

4. Bumbu Ungkep Ayam Ketumbar

Aroma ketumbar yang khas membuat ayam goreng semakin menggugah selera. Bumbu ini cocok untuk membuat ayam goreng gaya warung makan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 3 sdm ketumbar
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai ketumbar hingga harum
2. Haluskan ketumbar bersama bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
3. Masukkan bumbu halus ke dalam panci
4. Tambahkan lengkuas yang dimemarkan, serai, dan daun salam
5. Masukkan ayam, aduk rata
6. Tuang air hingga ayam terendam
7. Tambahkan garam dan gula
8. Masak dengan api sedang hingga air menyusut
9. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk
10. Goreng hingga kecokelatan

Penambahan santan membuat rasa ayam semakin gurih dan bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 200 ml santan kental
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
2. Masukkan bumbu halus ke dalam panci
3. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang santan dan air hingga ayam terendam
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk
8. Ungkep hingga air dan santan menyusut
9. Goreng ayam hingga kecokelatan

6. Bumbu Ungkep Ayam Jahe

Bumbu ungkep dengan dominasi jahe membuat ayam lebih aromatik dan memiliki rasa hangat yang khas. Cocok untuk musim hujan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 4 ruas jahe besar
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
2. Masukkan bumbu halus ke dalam panci
3. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air hingga ayam terendam
6. Tambahkan garam, gula, dan merica
7. Masak dengan api sedang hingga air menyusut
8. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk
9. Goreng hingga kecokelatan

Variasi bumbu ungkep dengan tambahan kecap memberikan warna kecokelatan yang menarik dan rasa manis gurih yang khas.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 4 sdm kecap manis
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit
2. Masukkan bumbu halus ke dalam panci
3. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam
4. Masukkan ayam dan kecap manis, aduk rata
5. Tuang air hingga ayam terendam
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak dengan api sedang hingga air menyusut
8. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk
9. Goreng hingga kecokelatan

8. Bumbu Ungkep Ayam Bumbu Putih

Versi tanpa kunyit ini menghasilkan ayam goreng dengan warna keemasan alami dan rasa yang lebih ringan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 10 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe
2. Masukkan bumbu halus ke dalam panci
3. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air hingga ayam terendam
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masak dengan api sedang hingga air menyusut
8. Ungkep hingga bumbu meresap dan ayam empuk
9. Goreng hingga keemasan

Dengan mengikuti resep-resep di atas dan memperhatikan tips yang diberikan, Anda dapat membuat ayam goreng yang lezat dengan bumbu yang meresap sempurna. Setiap resep memiliki keunikannya sendiri, sehingga Anda bisa memilih sesuai selera atau mencoba semuanya secara bergantian untuk variasi menu sehari-hari.

Selamat mencoba dan berkreasi dengan berbagai resep bumbu ungkep ayam ini. Semoga resep-resep ini dapat membantu Anda menghasilkan hidangan ayam goreng yang lezat dan memuaskan selera keluarga!