Arti Kode 304 dan 316 pada Panci Stainless Steel, Jangan Salah Pilih sebelum Membeli

Liputan6.com, Jakarta - Memilih peralatan masak tidak hanya soal desain atau harga, tetapi juga bahan yang digunakan. Salah satu material yang paling banyak dipilih adalah stainless steel karena dikenal kuat, tahan lama, dan mudah dirawat. 

Panci stainless steel menjadi salah satu peralatan masak yang paling banyak digunakan karena dikenal awet, mudah dibersihkan, dan tahan terhadap karat. Menurut publikasi ilmiah yang diterbitkan di jurnal Journal of Agricultural and Food Chemistry, grade stainless steel 304 dan 316 merupakan jenis yang paling umum digunakan pada industri makanan karena memiliki ketahanan korosi yang baik.

Memahami arti kode 304 dan 316 pada panci stainless steel dapat membantu konsumen menentukan pilihan yang sesuai dengan kebutuhan memasak sehari-hari. Agar tidak salah memilih, simak ulasan lengkap yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Senin (3/8/2026).

Kode 304 dan 316 merupakan penanda grade atau kualitas stainless steel yang digunakan dalam pembuatan peralatan masak. Angka tersebut menunjukkan komposisi logam penyusun sehingga memengaruhi daya tahan terhadap karat, korosi, serta ketahanan saat digunakan dalam jangka panjang.

Stainless steel sendiri merupakan campuran besi, kromium, dan beberapa unsur logam lainnya. Perbedaan kadar setiap unsur menghasilkan karakteristik yang berbeda meski sama-sama termasuk kelompok stainless steel.

Baik grade 304 maupun 316 telah banyak digunakan untuk berbagai kebutuhan rumah tangga hingga industri. Keduanya juga termasuk material food grade apabila diproduksi sesuai standar keamanan pangan.

Grade 304 merupakan jenis stainless steel yang paling banyak ditemukan pada panci, wajan, sendok, garpu, hingga berbagai perlengkapan dapur lainnya. Material ini dikenal memiliki ketahanan yang baik terhadap karat dalam penggunaan normal.

Komposisi stainless steel 304 umumnya terdiri atas sekitar 18 persen kromium dan 8 persen nikel. Perpaduan tersebut membuat permukaannya tetap kuat meski sering terkena panas maupun air.

Untuk aktivitas memasak sehari-hari seperti merebus sayuran, memasak sup, menggoreng, hingga menumis, panci berbahan stainless steel 304 sudah mampu memberikan performa yang baik. Karena itu, banyak produsen menjadikannya sebagai standar pada peralatan masak rumah tangga.

Berbeda dengan grade 304, stainless steel 316 memiliki tambahan unsur molibdenum dalam komposisinya. Kandungan tersebut meningkatkan kemampuan material dalam menghadapi korosi yang lebih berat.

Komposisi grade 316 umumnya terdiri atas sekitar 16–18 persen kromium, 10–14 persen nikel, dan 2–3 persen molibdenum. Kombinasi ini membuatnya lebih tahan terhadap paparan garam, makanan yang bersifat asam, maupun lingkungan dengan kelembapan tinggi.

Karena memiliki ketahanan lebih baik, panci stainless steel 316 sering dipilih oleh pengguna yang rutin memasak hidangan berbahan tomat, cuka, atau makanan dengan kadar garam tinggi. Material ini juga banyak digunakan di lingkungan pesisir maupun industri makanan.

Pilihan terbaik bergantung pada kebutuhan masing-masing pengguna. Jika digunakan untuk memasak menu rumahan setiap hari, stainless steel 304 sudah mampu memenuhi kebutuhan dengan kualitas yang baik.

Sementara itu, stainless steel 316 menjadi pilihan bagi pengguna yang menginginkan perlindungan ekstra terhadap korosi atau memiliki kebutuhan memasak yang lebih intensif. Meski harganya biasanya lebih tinggi, daya tahannya juga lebih baik pada kondisi tertentu.

Yang terpenting, pastikan membeli produk dari produsen terpercaya yang mencantumkan informasi material secara jelas. Dengan begitu, kualitas dan keamanan produk dapat lebih terjamin selama digunakan.

Agar peralatan stainless steel Anda tetap mengkilap dan awet hingga bertahun-tahun, simak beberapa panduan praktis dalam memilih dan merawatnya berikut ini:

• Sesuaikan dengan Kebutuhan: Jika penggunaan hanya untuk memasak hidangan keluarga sehari-hari, tipe 304 adalah pilihan terbaik dari segi biaya dan fungsi. Namun, jika Anda sering membuat masakan asam/asin dalam durasi lama, pertimbangkan investasi pada tipe 316.
• Cek Ketersediaan Lapisan Bawah (Cladding): Pilihlah panci yang memiliki dasar tebal (capsule bottom) agar penyebaran panas lebih merata dan mencegah makanan cepat gosong.
• Hindari Goresan Kasar: Saat mencuci, hindari pemakaian pembersih kawat kaku (steel wool) berlebihan agar tidak merusak lapisan pelindung kromium. Gunakan spons lembut dan sabun pencuci piring biasa.
• Cegah Kejutan Suhu (Thermal Shock): Jangan langsung menyiram panci yang masih panas membara dengan air dingin karena dapat menyebabkan perubahan bentuk (melengkung).
• Keringkan Setelah Dicuci: Selalu lap panci hingga kering sebelum disimpan untuk mencegah munculnya bercak putih air (water spots).

1. Apakah stainless steel 304 aman digunakan untuk memasak?

Ya. Stainless steel 304 termasuk material food grade apabila diproduksi sesuai standar sehingga aman digunakan untuk memasak maupun menyimpan makanan.

2. Mengapa stainless steel 316 lebih mahal?

Karena mengandung tambahan molibdenum yang membuatnya memiliki ketahanan korosi lebih tinggi dibandingkan grade 304.

3. Apakah panci stainless steel 316 lebih awet?

Dalam kondisi penggunaan yang sering terpapar makanan asam, garam, atau lingkungan lembap, grade 316 umumnya memiliki ketahanan yang lebih baik dibandingkan grade 304.

4. Apakah semua panci stainless steel memiliki kode 304 atau 316?

Tidak. Ada berbagai grade stainless steel lainnya. Namun, kode 304 dan 316 merupakan dua jenis yang paling umum digunakan pada peralatan masak berkualitas.

5. Bagaimana cara mengetahui panci menggunakan stainless steel 304 atau 316?

Informasi tersebut biasanya tercantum pada kemasan, bagian bawah panci, spesifikasi produk, atau keterangan resmi dari produsen. Pastikan membeli produk dari merek terpercaya agar spesifikasi material sesuai dengan yang dicantumkan.