Cara Membuat Ketupat Lebaran dari Janur, Simak Panduan Lengkap untuk Pemula

Liputan6.com, Jakarta Lebaran identik dengan berbagai tradisi, salah satunya adalah menikmati ketupat. Ketupat, makanan berbahan dasar beras yang dibungkus janur (daun kelapa muda), memiliki cita rasa dan tekstur khas yang sangat digemari. Membuat ketupat sendiri memberikan kepuasan tersendiri, selain lebih hemat, kita juga bisa mengontrol kualitas bahan dan kebersihannya. Kemampuan membuat ketupat juga merupakan keahlian turun-temurun yang perlu dilestarikan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah, dari persiapan hingga penyajian, untuk membuat ketupat Lebaran dari janur yang sempurna.

Tradisi membuat dan menikmati ketupat pada Lebaran telah berlangsung turun-temurun. Ketupat bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol persatuan keluarga dan permohonan maaf. Keahlian menganyam janur menjadi warisan budaya yang penting untuk dijaga. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat mempelajari teknik menganyam dan membuat ketupat sendiri.

Membuat ketupat sendiri memiliki beberapa manfaat. Selain lebih ekonomis, Anda dapat memastikan kebersihan dan kualitas bahan yang digunakan. Proses pembuatan ketupat juga dapat menjadi kegiatan yang menyenangkan dan mempererat hubungan keluarga. Dengan membuat ketupat sendiri, Anda juga turut melestarikan tradisi budaya Indonesia.

Berikut adalah langkah-langkah pembuatan ketupat lebaran mulai dari menganyam janur, sebagaimana telah Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (7/2/2025).

Mendekati Hari Raya Idul Fitri 1445 Hijriah, sejumlah pasar tradisional mulai ramai oleh pedagang kulit ketupat. Selain yang sudah jadi, mereka juga menjajakan janur kelapa sebagai bahan pembuat kulit ketupat.

Sebelum memulai proses menganyam, pastikan semua bahan dan peralatan telah disiapkan dengan baik. Persiapan yang matang akan mempermudah proses pembuatan ketupat dan menghasilkan hasil yang maksimal.

Pemilihan Bahan

Pilih janur kelapa muda yang berwarna kuning muda kehijauan, segar, dan tidak kering. Janur yang berkualitas baik akan menghasilkan ketupat yang kuat dan tidak mudah rusak saat direbus. Hindari janur yang sudah mengering atau berwarna cokelat karena akan mudah patah. Jumlah janur yang dibutuhkan bergantung pada ukuran dan jumlah ketupat yang ingin dibuat. Siapkan juga peralatan seperti pisau kecil yang tajam, untuk memotong dan membersihkan janur.

Simpan janur di tempat yang sejuk dan lembap agar tetap segar. Anda bisa membungkusnya dengan kain basah atau menyimpannya di dalam wadah tertutup. Jangan menyimpan janur di tempat yang terkena sinar matahari langsung karena akan membuatnya cepat kering dan rapuh.

Persiapan Janur

Bersihkan janur dari kotoran dan debu dengan cara mengelapnya dengan kain basah. Potong janur sesuai ukuran yang diinginkan, pastikan ukurannya cukup panjang untuk proses menganyam. Anda bisa memotong janur dengan panjang sekitar 50-70 cm, tergantung ukuran ketupat yang diinginkan. Untuk mempermudah proses menganyam, Anda bisa merendam janur sebentar dalam air hangat agar lebih lentur.

Setelah dibersihkan dan dipotong, Anda bisa mulai proses melunakkan janur. Anda bisa merendam janur dalam air hangat selama beberapa menit untuk membuat janur lebih lentur dan mudah dianyam. Jangan merendam terlalu lama karena bisa membuat janur menjadi terlalu lunak dan mudah rusak.

Proses menganyam ketupat membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat untuk mendapatkan hasil anyaman yang rapi dan kuat.

Tahap Awal

Ambil sehelai janur. Gulung janur sebanyak tiga kali pada tangan, dengan pangkal janur menghadap ke atas. Ulangi langkah ini dengan sehelai janur lagi, tetapi kali ini pangkal janur menghadap ke bawah. Pastikan gulungan janur cukup rapat agar tidak mudah lepas saat dianyam.

Silangkan kedua gulungan janur yang telah dibuat, pastikan tetap tergulung. Ini akan menjadi dasar anyaman ketupat. Pegang dengan kuat agar tidak mudah terlepas. Latih beberapa kali untuk mendapatkan teknik memegang yang tepat.

Proses Menganyam

Ambil salah satu ujung janur dan putar ke belakang susunan janur. Teruskan anyaman janur hingga ke bawah, dengan cara menganyam janur seperti membuat anyaman keranjang. Lakukan hal yang sama pada ujung janur lainnya. Pastikan anyaman terjalin dengan rapi dan kuat.

Perhatikan urutan dan arah anyaman agar anyaman tetap rapi dan kuat. Jangan terlalu kencang menganyam di awal, karena dapat membuat anyaman menjadi tidak rata. Jika ada anyaman yang terlepas, segera perbaiki agar tidak mengganggu proses selanjutnya.

Tahap Penyelesaian

Anyam pangkal janur yang berada di samping ke arah atas hingga kedua ujung janur bertemu dan membentuk wadah persegi empat yang rapat. Pastikan anyaman kuat dan rapat agar beras tidak bocor saat direbus. Rapikan ujung-ujung janur yang masih terurai.

Setelah membentuk wadah persegi empat, periksa kembali kekuatan anyaman. Pastikan tidak ada bagian yang longgar atau mudah lepas. Bentuk akhir ketupat harus rapi dan kokoh agar tahan lama saat direbus.

Berikut beberapa tips dan trik yang dapat membantu Anda dalam membuat ketupat, terutama bagi pemula.

Tips untuk Pemula

Berlatihlah menganyam janur beberapa hari sebelum Lebaran agar terbiasa dan lebih cepat dalam proses pembuatan. Jangan ragu untuk mencoba dan memperbaiki kesalahan. Anda bisa mencari video tutorial di internet untuk membantu memahami teknik menganyam.

Jika anyaman terlepas, jangan putus asa. Cobalah untuk memperbaiki anyaman dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan jarum untuk membantu menyatukan anyaman yang terlepas. Jangan terburu-buru dalam proses pembuatan.

Variasi Bentuk Ketupat

Selain bentuk ketupat persegi empat, Anda juga bisa mencoba membuat ketupat dengan bentuk lain, seperti segi enam atau bentuk-bentuk unik lainnya. Kreativitas dalam menganyam dapat menghasilkan ketupat dengan tampilan yang menarik.

Eksperimen dengan berbagai bentuk dan ukuran ketupat dapat meningkatkan keterampilan menganyam Anda. Anda bisa mencari inspirasi dari berbagai sumber, seperti buku, majalah, atau internet.

Setelah ketupat selesai dianyam, langkah selanjutnya adalah memasak ketupat hingga matang.

Persiapan Memasak

Cuci ketupat yang telah dianyam hingga bersih. Isi ketupat dengan beras yang telah dicuci dan direndam. Jangan terlalu penuh, sisakan sedikit ruang agar beras mengembang saat direbus. Gunakan beras berkualitas baik untuk menghasilkan ketupat yang pulen.

Pastikan anyaman ketupat cukup kuat dan rapat agar beras tidak tumpah saat direbus. Ikat ujung anyaman ketupat dengan kuat menggunakan janur atau tali. Jangan terlalu kencang mengikat agar anyaman tidak rusak.

Proses Memasak

Rebus ketupat dalam air mendidih hingga beras matang. Waktu perebusan bervariasi tergantung ukuran ketupat dan jenis kompor yang digunakan, biasanya sekitar 2-3 jam. Pastikan air selalu mendidih selama proses perebusan.

Setelah matang, angkat ketupat dan biarkan dingin. Anda bisa menyimpan ketupat yang telah dingin di lemari es untuk menjaga kesegarannya. Tanda ketupat matang adalah beras yang sudah lunak dan mengembang.

Setelah ketupat matang dan dingin, simpan dengan cara yang tepat agar tetap segar dan tahan lama. Simpan ketupat di lemari es dalam wadah tertutup agar tetap segar dan terhindar dari bakteri. Ketupat dapat disimpan di lemari es hingga beberapa hari. Perhatikan tanda-tanda ketupat yang sudah tidak layak konsumsi, seperti berbau asam atau berjamur.

Untuk menghangatkan kembali ketupat, Anda bisa mengukusnya atau merebusnya kembali sebentar. Jangan terlalu lama merebusnya agar ketupat tidak menjadi lembek. Ketupat dapat disajikan dengan berbagai hidangan pendamping, seperti opor ayam, rendang, sayur lodeh, dan sambal.

Potong ketupat secara rapi agar mudah dimakan. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian atau membelahnya menjadi dua. Berkreasi dengan penyajian ketupat, misalnya dengan menambahkan hiasan atau disajikan dalam wadah yang menarik.

Hiasan sederhana seperti daun pandan atau irisan jeruk nipis dapat menambah estetika penyajian ketupat. Penyajian yang menarik dapat meningkatkan selera makan dan menambah kesan istimewa pada hidangan Lebaran.

Membuat ketupat Lebaran dari janur membutuhkan kesabaran dan ketelitian, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat ketupat sendiri di rumah. Ingatlah untuk selalu memperhatikan kualitas bahan, teknik anyaman, dan proses memasak agar menghasilkan ketupat yang lezat dan tahan lama.

Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan berbagai bentuk dan variasi ketupat. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat ketupat Lebaran yang istimewa untuk keluarga tercinta! Selamat Hari Raya Idul Fitri!