Cara Menyimpan Jahe agar Tahan Lama, Awet Segar dengan Kualitas Terjaga

Liputan6.com, Jakarta - Jahe adalah salah satu bahan dapur yang paling serbaguna di dunia kuliner dan pengobatan tradisional. Keberadaannya hampir selalu ada di rak bumbu rumah tangga Indonesia, mulai dari minuman hangat hingga tumisan pedas. Namun masalah umum yang dihadapi banyak orang adalah jahe cepat rusak, kering, atau berjamur sebelum sempat habis digunakan.

Banyak yang belum tahu bahwa cara menyimpan jahe dapat berpengaruh besar terhadap ketahanan dan kualitasnya. Menyimpan jahe di tempat yang salah bisa membuatnya cepat kering, berjamur, atau kehilangan rasa dan aroma kuat yang menjadi ciri khasnya. Padahal sedikit teknik penyimpanan yang tepat bisa membuat jahe bertahan hingga berbulan-bulan tanpa berubah tekstur atau cita rasa.

Artikel ini akan secara lengkap membahas teknik penyimpanan jahe supaya tetap segar dalam berbagai durasi , dari beberapa minggu di kulkas hingga beberapa bulan di freezer. Semua langkah dijabarkan secara kronologis dan lengkap supaya pembaca bisa langsung mempraktikkannya di rumah. Berikut pemaparan selengkapnya sebagaimana dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (27/1).

Sebelum memikirkan teknik penyimpanan, hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih jahe yang berkualitas saat membeli. Pilihlah jahe dengan ciri:

• Permukaan kulit halus dan tidak keriput
• Tekstur padat, tidak lembek
• Tidak terdapat noda hitam atau tanda tumbuh jamur

Tanda Jahe Sudah Tidak Layak Konsumsi

Walaupun sudah disimpan dengan baik, jahe tetap memiliki batas umur simpan. Waspadai tanda-tanda berikut agar tidak menggunakan jahe yang sudah rusak:

• Muncul jamur berwarna hijau atau biru keputihan
• Tekstur sangat lembek atau mushy
• Bau asam atau tidak sedap
• Jika salah satu tanda ini terlihat, sebaiknya jahe dibuang karena tidak lagi layak dikonsumsi.

Jahe yang sudah menunjukkan tanda-tanda kerusakan cenderung akan cepat rusak meskipun disimpan dengan metode terbaik. Memilih bahan yang baik adalah langkah awal yang menentukan masa simpan panjang.

Menyimpan jahe di suhu ruang memang mudah dan terasa praktis, tetapi ini hanya efektif untuk konsumsi cepat. Di ruang terbuka tanpa kemasan, jahe hanya dapat bertahan sekitar 1–2 minggu. Kelembapan dan suhu ruangan yang tidak terkendali juga bisa mempercepat pertumbuhan jamur.

Jika tetap ingin menyimpan di suhu ruang, pastikan jahe:

• Diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap
• Tidak dibungkus rapat plastik
• Tidak dekat sumber panas atau sinar matahari

Untuk kebutuhan yang lebih dari beberapa hari, penyimpanan di kulkas merupakan pendekatan yang lebih efektif. Langkah yang benar adalah:

• Jangan dicuci langsung saat ingin disimpan. Jika jahe basah, kelembapan akan mempercepat pembusukan. Sebaiknya bersihkan dengan lap kering.
• Keringkan jahe setelah dibersihkan, lalu potong sesuai kebutuhan (misalnya irisan atau parutan).
• Bungkus jahe dengan kertas tisu kering, lalu letakkan di dalam wadah atau kantong kertas yang memungkinkan sirkulasi udara.
• Letakkan potongan di atas loyang dengan kertas roti dan beku sementara selama beberapa jam. Ini mencegah potongan menempel satu sama lain.
• Pindahkan potongan beku ke dalam kantong aman dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel.
• Letakkan di crisper drawer (laci sayur) kulkas . Cara ini bertujuan untuk menjaga kelembapan ideal.

Metode ini bisa membuat jahe tetap segar selama 3–4 minggu tanpa perubahan tekstur yang signifikan. Hanya saja, pastikan tisu diganti jika lembap untuk mencegah pembentukan jamur.

Dilansir dari laman The Spruce Eats, menyimpan jahe tanpa kulkas juga bisa memperpanjang masa awetnya dengan menanam jahe di pot kecil dan simpan di tempat dengan sirkulasi udara dan cahaya optimal. Tentunya dari tanaman jahe akan tumbuh tunas dan daun.

Ketika butuh jahe, cukup angkat tanaman tersebut, potong bagian akarnya, kemudian kembalikan ke potnya.

Cara ini cukup praktis karena kamu bisa mengambil jahe kapan pun, asalkan kamu rutin menyiramnya dan bersabar.

Selain kulkas dan freezer, jahe dapat disimpan dalam cairan tertentu untuk memperpanjang masa simpan sambil menjaga tekstur dan rasa:

• Direndam dalam cuka,  jahe akan tetap segar texturannya dan bisa bertahan lebih lama dibandingkan kulkas biasa.
• Direndam dalam air bersih di kulkas , cocok jika jahe sudah dikupas, tetapi sebaiknya dipakai dalam beberapa hari saja.

Metode ini juga menjadikan jahe siap pakai langsung untuk salad atau minuman sesuai kebutuhan

Agar jahe tidak cepat rusak, hindari beberapa kesalahan umum berikut:

• Menyimpan jahe basah langsung di kulkas: kelembapan tinggi memicu pertumbuhan jamur.
• Mengemas jahe dalam plastik rapat tanpa ventilasi : kondensasi dan cepat membusuk.
• Tidak memeriksa kondisi jahe sebelum disimpan: bagian yang sudah lembek atau rusak harus dipotong atau dibuang supaya tidak mempengaruhi keseluruhan batch.

1. Bagaimana cara menyimpan jahe agar tahan lama di kulkas?

Jahe disimpan di kulkas sebaiknya tidak dicuci, dibungkus kertas tisu kering, lalu dimasukkan ke wadah atau kantong kertas dan ditempatkan di laci sayur (crisper drawer). Ini menjaga kelembapan stabil sehingga jahe bisa tahan 3–4 minggu.

2. Apakah jahe harus dikupas sebelum disimpan?

Tidak. Jahe sebaiknya disimpan dalam kondisi utuh dan tidak dikupas agar kulitnya melindungi kelembapan alami. Jahe yang sudah dikupas lebih cepat kering dan rusak.

3. Berapa lama jahe bisa tahan di freezer?

Jahe yang disimpan di freezer bisa bertahan hingga sekitar 6 bulan, terutama jika dibekukan dalam potongan atau parutan yang dipisah dulu agar tidak menempel, lalu disimpan dalam kantong freezer rapat.

4. Apakah jahe bisa disimpan tanpa kulkas agar tetap segar?

Ya. Salah satu metode yang disarankan adalah menanam jahe dalam pot kecil, kemudian memanen akar sesuai kebutuhan. Dengan perawatan yang benar, jahe bisa dipanen berulang kali dan tetap segar.

5. Metode apa yang paling efektif agar jahe tidak cepat berjamur?

Cara paling efektif adalah menyimpan jahe dalam kondisi kering, tidak dicuci, dibungkus kertas tisu, dan disimpan di kulkas atau freezer. Hindari penyimpanan di tempat lembap dan dekat sumber panas agar jamur tidak cepat muncul.