6 Cara Menyimpan Daun Salam dan Serai agar Tetap Wangi Berbulan-bulan

Liputan6.com, Jakarta - Cara menyimpan daun salam dan serai agar tetap wangi berbulan-bulan dapat dilakukan dengan beberapa teknik sederhana di rumah. Kedua bumbu ini sering digunakan dalam masakan Nusantara, tetapi mudah layu, mengering, atau membusuk jika tidak disimpan dengan benar.

Dengan menerapkan cara menyimpan daun salam dan serai agar tetap wangi berbulan-bulan, persediaan bumbu bisa lebih awet dan tidak cepat terbuang. Metodenya pun beragam, mulai dari pengeringan, pembekuan, hingga penyimpanan di dalam kulkas.

Pemilihan cara menyimpan daun salam dan serai agar tetap wangi berbulan-bulan sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan dan lama penyimpanan. Ada metode yang cocok untuk penggunaan harian, sementara lainnya dapat digunakan untuk menyimpan stok dalam jangka lebih panjang.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara menyimpan daun salam dan serai agar tetap wangi berbulan-bulan, Selasa (18/8/2026).

Pengeringan menjadi salah satu cara sederhana untuk menyimpan daun salam dalam waktu lama sekaligus mempertahankan aromanya. Susun daun salam dalam satu lapisan di atas loyang, kemudian letakkan di tempat yang kering, hangat, gelap, dan memiliki sirkulasi udara baik. Hindari paparan sinar matahari langsung karena dapat memengaruhi warna dan aroma daun.

Daun salam umumnya membutuhkan waktu sekitar 10–14 hari hingga benar-benar kering. Setelah teksturnya kering dan tidak lagi terasa lembap, buang bagian tangkainya. Simpan daun dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock, kemudian letakkan di tempat yang sejuk dan gelap agar kualitasnya lebih awet.

Membekukan daun salam bisa menjadi pilihan jika ingin menyimpannya dalam kondisi lebih dekat dengan keadaan segar. Pilih daun yang masih hijau dan tidak memiliki bagian yang rusak. Cuci hingga bersih, lalu keringkan menggunakan tisu atau lap bersih sampai tidak ada air yang tersisa.

Masukkan daun salam ke dalam kantong ziplock atau wadah kedap udara sebelum disimpan di freezer. Cara ini membantu mempertahankan warna dan aroma daun dalam waktu lebih lama. Namun, teksturnya bisa menjadi sedikit berbeda setelah dibekukan sehingga metode ini lebih cocok untuk daun yang nantinya digunakan sebagai bumbu masakan.

Jika tidak ingin membekukan daun, chiller kulkas dapat digunakan untuk menjaga kesegarannya selama beberapa waktu. Pilih daun salam yang kondisinya masih bagus, kemudian cuci dengan air mengalir dan keringkan secara menyeluruh sebelum disimpan.

Setelah tidak ada sisa air, masukkan daun ke dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock. Letakkan di rak sayuran agar suhunya tetap stabil. Hindari menyimpan daun dalam keadaan basah karena kelembapan berlebih dapat mempercepat pembusukan dan pertumbuhan jamur.

Serai termasuk bumbu yang cukup mudah disimpan dalam freezer. Pilih batang yang masih segar, tidak layu, dan tidak memiliki bagian busuk. Cuci hingga bersih, keringkan, kemudian potong bagian akar serta daun yang terlalu panjang sehingga tersisa batang yang akan digunakan.

Susun batang serai di atas loyang dan bekukan selama sekitar 1–2 jam. Setelah batang mengeras, pindahkan ke wadah kedap udara atau kantong ziplock, lalu simpan kembali di freezer. Serai beku dapat langsung dimasukkan ke dalam masakan sehingga tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.

Untuk memasak sehari-hari, serai cincang atau halus yang dibekukan dalam cetakan es batu bisa menjadi pilihan praktis. Cincang atau haluskan serai segar, kemudian campurkan dengan sedikit air sebelum memasukkannya ke dalam cetakan.

Bekukan hingga mengeras, lalu pindahkan setiap potongan ke dalam kantong ziplock atau wadah kedap udara. Dengan cara ini, serai dapat digunakan sesuai kebutuhan tanpa harus mengeluarkan seluruh persediaan. Potongan serai beku juga praktis ditambahkan ke tumisan, sup, atau masakan berkuah.

Selain dibekukan, serai segar dapat disimpan dengan metode perendaman air agar tetap segar dan wangi. Bersihkan bagian luar batang yang kering, cuci hingga bersih, kemudian potong bagian akar. Sesuaikan panjang serai dengan wadah yang akan digunakan.

Masukkan batang serai ke dalam wadah berpenutup, lalu tambahkan air hingga bagian batang terendam. Tutup rapat dan simpan di rak sayuran atau bagian bawah kulkas. Ganti air setiap 2–3 hari sekali atau ketika mulai terlihat keruh. Langkah ini penting untuk menjaga kondisi air tetap bersih sekaligus membantu mencegah serai cepat membusuk.  

1. Pilih daun salam yang warnanya masih hijau

Daun salam segar umumnya memiliki warna hijau yang masih cerah dan merata. Hindari daun yang sudah menguning, kecokelatan, atau memiliki banyak bercak karena bisa menjadi tanda kualitasnya mulai menurun.

2. Perhatikan permukaan daun salam

Pilih daun yang permukaannya utuh, tidak berlubang, dan bebas dari jamur atau bintik mencurigakan. Daun yang terlalu banyak sobekan juga sebaiknya dihindari karena lebih mudah kehilangan kelembapan dan aromanya.

3. Pastikan daun salam tidak terlalu lembap atau berlendir

Daun salam yang masih baik seharusnya terasa kering dan tidak berlendir ketika disentuh. Kondisi terlalu basah dapat mempercepat pembusukan, terutama jika daun akan disimpan dalam wadah tertutup.

4. Pilih serai yang batangnya padat dan kokoh

Serai segar memiliki batang yang terasa padat ketika ditekan dan tidak mudah penyok. Hindari batang yang terlalu lembek, berair, atau terlihat layu karena kualitasnya kemungkinan sudah menurun.

5. Periksa warna dan lapisan luar serai

Serai yang masih segar biasanya memiliki bagian pangkal berwarna putih hingga hijau muda dengan lapisan luar yang masih tampak segar. Hindari batang dengan warna kecokelatan berlebihan, bagian yang menghitam, atau tanda pembusukan.

6. Cium aromanya sebelum membeli

Aroma dapat menjadi salah satu tanda kesegaran serai dan daun salam. Serai yang baik memiliki aroma khas yang kuat dan segar, sedangkan bahan yang mulai rusak biasanya mengeluarkan bau asam, apek, atau tidak sedap.

Pertanyaan Seputar Cara Menyimpan Daun Salam dan Serai

Berapa lama daun salam dapat disimpan dengan metode pengeringan alami?

Daun salam yang dikeringkan secara alami dan disimpan dengan benar dapat bertahan hingga dua tahun sebelum kehilangan aromanya.

Apakah daun salam segar bisa dibekukan di freezer?

Ya, menyimpan daun salam segar di freezer dapat mempertahankan kesegaran dan aromanya hingga lebih dari 23 bulan, serta menjaga nutrisi lebih baik. Namun, beberapa sumber menyarankan untuk tidak membekukannya karena dapat mengubah tekstur dan mengurangi aroma.

Bagaimana cara menyimpan serai agar tahan lama di kulkas?

Serai dapat disimpan di bagian pendingin kulkas dengan metode perendaman air, yang membuatnya tetap segar dan wangi hingga 2-3 bulan. Penting untuk mengganti air rendaman setiap 2-3 hari sekali.

Berapa lama serai dapat bertahan jika dibekukan di freezer?

Jika dibekukan di freezer, batang serai utuh dapat bertahan hingga 3-6 bulan, bahkan sampai satu tahun, tanpa kehilangan aroma dan kualitasnya secara signifikan.