8 Resep Pesmol Ikan Nila, Rahasia Kelezatan Masakan Sunda yang Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Pesmol ikan nila merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas dengan bumbu kuning yang gurih dan segar. Hidangan pesmol ikan nila ini sangat populer di berbagai daerah, terutama di wilayah Jawa Barat yang terkenal dengan kuliner berbahan dasar ikan. Dengan teknik pengolahan yang tepat, pesmol ikan nila dapat menjadi hidangan istimewa yang menggugah selera.

Keistimewaan pesmol ikan nila terletak pada paduan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ikan, menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Proses memasak yang tidak terlalu rumit membuat hidangan ini bisa menjadi pilihan menu sehari-hari maupun untuk acara spesial. Ditambah dengan berbagai variasi bumbu dan cara penyajian, pesmol ikan nila dapat dikreasikan menjadi beberapa versi yang tak kalah menggoda.

Dalam artikel ini, kita akan mengulas delapan resep pesmol ikan nila yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep klasik hingga kreasi modern, setiap resep telah diuji dan menghasilkan hidangan yang lezat. Mari kita simak bersama resep-resep berikut ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Rabu (19/2).

Beruntung dan unik. Pria temukan ikan gabus berwarna emas hingga ada yang menawar dengan ditukar motor hingga mahar uang senilai Rp 20 Juta.

Resep pesmol ikan nila klasik ini merupakan versi original yang paling banyak dikenal masyarakat. Bumbu kuning yang khas dengan tambahan daun kemangi memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila segar (600-700 gram)
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit, bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis
2. Goreng ikan nila hingga setengah matang. Sisihkan
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan nila goreng, masak dengan api sedang
6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa
7. Masukkan daun kemangi dan daun bawang
8. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap
9. Sajikan hangat dengan nasi putih

Bagi pecinta pedas, versi ini cocok untuk memuaskan lidah Anda. Dengan tambahan berbagai jenis cabai, hidangan ini memberikan sensasi pedas yang menggigit namun tetap nikmat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila (600-700 gram)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila dan lumuri dengan garam dan jeruk nipis
2. Goreng ikan hingga setengah matang, sisihkan
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan nila goreng
6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa
7. Masukkan daun kemangi dan daun bawang
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Variasi pesmol ikan nila dengan tambahan santan memberikan cita rasa yang lebih kaya dan gurih. Tekstur kuah yang lebih kental membuat bumbu semakin meresap ke dalam daging ikan. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila (600-700 gram)
• 400 ml santan kental
• 200 ml air
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 2 batang daun bawang
• 1 buah tomat, potong wedges
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, beri perasan jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga setengah matang, sisihkan
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan santan dan air, aduk rata
5. Masak hingga mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah
6. Masukkan ikan nila goreng
7. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa
8. Masukkan tomat, daun kemangi, dan daun bawang
9. Masak hingga kuah mengental
10. Sajikan hangat

Versi yang lebih ringan ini cocok untuk Anda yang menginginkan hidangan yang lebih segar dan sehat. Kuah bening dengan paduan rempah memberikan cita rasa yang tetap nikmat namun lebih ringan.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila (600-700 gram)
• 800 ml air
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• 2 buah tomat hijau, potong kasar
• 100 gram tauge
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, lumuri jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan nila goreng
6. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasa
7. Masukkan tomat dan tauge
8. Terakhir masukkan daun kemangi dan daun bawang
9. Masak sebentar hingga sayuran matang
10. Sajikan hangat

Perpaduan rasa asam dan manis dalam hidangan ini memberikan sensasi rasa yang berbeda dari pesmol ikan nila biasanya. Dengan tambahan beberapa jenis buah-buahan, hidangan ini menjadi lebih segar dan menarik.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila (600-700 gram)
• 2 buah nanas muda, potong dadu
• 2 buah belimbing wuluh, iris
• 2 buah tomat merah, potong wedges
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• Air asam jawa dari 2 sdm asam jawa
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, lumuri dengan jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan air asam jawa, aduk rata
6. Masukkan ikan nila goreng
7. Tambahkan nanas, belimbing wuluh, dan tomat
8. Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa
9. Masukkan daun kemangi dan daun bawang
10. Masak hingga bumbu meresap
11. Sajikan hangat

Tambahan kencur dalam bumbu memberikan aroma yang khas dan rasa yang lebih segar. Variasi ini cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa rempah yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila (600-700 gram)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• 2 buah tomat hijau, potong kasar
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, lumuri jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan nila goreng
6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa
7. Masukkan tomat
8. Terakhir masukkan daun kemangi dan daun bawang
9. Masak hingga bumbu meresap
10. Sajikan hangat

Variasi pesmol ikan nila dengan dominasi cabai hijau ini memberikan sensasi rasa pedas yang berbeda. Warna hijau dari cabai dan bumbu-bumbu segar membuat hidangan ini terlihat lebih menarik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila (600-700 gram)
• 10 buah cabai hijau besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit hijau, iris
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• 2 buah tomat hijau, potong kasar
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 5 buah cabai hijau besar
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, lumuri jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan cabai hijau iris dan cabai rawit
5. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
6. Masukkan ikan nila goreng
7. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa
8. Masukkan tomat hijau
9. Terakhir masukkan daun kemangi dan daun bawang
10. Masak hingga bumbu meresap
11. Sajikan hangat

Resep terakhir ini menggabungkan konsep pesmol dengan acar kuning yang segar. Tambahan sayuran yang renyah membuat hidangan ini semakin kaya rasa dan tekstur.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan nila (600-700 gram)
• 2 buah wortel, potong korek api
• 2 buah mentimun, buang biji, potong korek api
• 10 buah cabai rawit utuh
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 ikat daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• Cuka makan secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 ruas kunyit bakar
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan nila, lumuri jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan hingga setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan ikan nila goreng
6. Tambahkan wortel dan mentimun
7. Masukkan cabai rawit utuh
8. Tambahkan cuka, garam, dan gula, koreksi rasa
9. Masukkan daun kemangi dan daun bawang
10. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap
11. Sajikan hangat

Demikian 8 resep pesmol ikan nila yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikan dan cita rasa yang berbeda, sehingga Anda bisa memilih sesuai selera atau mencoba semuanya untuk variasi menu sehari-hari. Selamat mencoba!