Cara Bikin Bumbu Kacang Siomay ala Pedagang yang Gurih, Mudah Dibuat di Rumah

• Kenapa bumbu kacang siomay terasa kurang gurih?
• Apakah kacang harus digoreng dulu sebelum dihaluskan?
• Bagaimana cara membuat bumbu kacang tidak terlalu kental?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Bumbu kacang menjadi kunci utama kelezatan siomay yang sering kita temui di pinggir jalan maupun restoran. Cita rasanya yang gurih, manis, dan sedikit pedas mampu menggugah selera siapa saja. Tidak heran jika banyak orang penasaran dengan cara bikin bumbu kacang siomay ala pedagang yang terasa lebih khas dan “nendang”. Rahasia kelezatan ini biasanya terletak pada komposisi bahan dan teknik pengolahannya.

Menariknya, cara bikin bumbu kacang siomay sebenarnya tidak terlalu sulit jika kamu tahu trik yang tepat. Mulai dari pemilihan kacang tanah hingga proses penghalusan dan pemasakan sangat berpengaruh pada hasil akhir. Resep yang tepat membuatmu bisa menghadirkan rasa siomay ala abang-abang di rumah sendiri. Berikut cara membuat bumbu siomay yang wajib kamu coba, dirangkum Liputan6.com pada Senin (20/4/2026). 

Bahan Utama:

• 250 gram kacang tanah, goreng hingga matang
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan kecap manis
• 500 ml air matang
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap (Opsional):

• Perasan jeruk limau secukupnya
• Sambal tambahan jika ingin lebih pedas
• Kecap manis tambahan untuk penyajian

1. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng menggunakan blender atau ulekan hingga agak halus (tidak perlu terlalu lembut agar tekstur tetap terasa).
2. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga benar-benar lembut.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
6. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, lalu aduk hingga larut sempurna.
7. Tuangkan air asam jawa dan kecap manis, aduk kembali hingga merata.
8. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan berminyak.
9. Koreksi rasa, sesuaikan manis, asin, dan pedas sesuai selera.
10. Angkat dan sajikan bersama siomay dengan tambahan perasan jeruk limau agar lebih segar.

• Gunakan kacang tanah berkualitas agar rasa lebih gurih dan tidak pahit.
• Goreng kacang dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit untuk mengatur kekentalan.
• Masak bumbu hingga benar-benar matang agar rasa lebih keluar.
• Gunakan daun jeruk untuk aroma khas ala pedagang.

1. Kenapa bumbu kacang siomay terasa kurang gurih?

Biasanya karena kualitas kacang kurang baik atau bumbu belum dimasak hingga matang sempurna.

2. Apakah kacang harus digoreng dulu sebelum dihaluskan?

Ya, kacang perlu digoreng agar menghasilkan rasa gurih dan aroma khas.

3. Bagaimana cara membuat bumbu kacang tidak terlalu kental?

Tambahkan air sedikit demi sedikit saat memasak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

4. Apakah bisa membuat bumbu kacang tanpa blender?

Bisa, kamu bisa menggunakan ulekan untuk hasil yang lebih tradisional dan tekstur lebih kasar.

5. Berapa lama bumbu kacang bisa disimpan?

Bumbu kacang bisa disimpan di kulkas selama 3–5 hari dalam wadah tertutup rapat.