8 Ide Jualan Takjil Lauk Ayam Suwir Berbagai Bumbu yang Praktis, Laris, dan Disukai Banyak Orang

Liputan6.com, Jakarta - Bulan Ramadan selalu menghadirkan peluang usaha yang menarik, salah satunya lewat aneka menu takjil. Tak hanya makanan manis, lauk siap santap juga semakin dicari untuk menu berbuka yang praktis. Banyak orang ingin langsung menyantap nasi hangat dengan lauk lezat tanpa harus memasak lama setelah seharian berpuasa. Ide jualan takjil lauk ayam suwir berbagai bumbu menjadi referensi yang menarik.

Ayam suwir menjadi pilihan yang tepat untuk ide jualan takjil. Selain mudah diolah, ayam suwir bisa dikreasikan dengan berbagai bumbu Nusantara yang kaya rasa. Teksturnya lembut, mudah dimakan, dan cocok dipadukan dengan nasi, lontong, atau bahkan roti.

Lewat artikel ini, Liputan6.com akan membahas ide jualan takjil lauk ayam suwir berbagai bumbu yang bukan hanya enak, tetapi juga berpotensi laris di pasaran. Setiap ide disertai resep lengkap dan langkah detail agar mudah diikuti, bahkan untuk pemula, Senin (9/2/2026).

Ayam suwir balado merupakan salah satu menu yang sudah terbukti disukai banyak orang. Cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari tomat membuat lauk ini sangat menggugah selera. Cocok dijadikan lauk takjil karena bisa disiapkan dari siang dan tetap enak saat berbuka.

Bahan-bahan:

• 600 gram dada ayam
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah tomat oranye

Bumbu cemplung:

• 1 sendok makan saus tiram
• 4 lembar daun jeruk
• Gula, garam, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan dada ayam, rebus dengan air dan garam hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga setengah kering. Dinginkan dan suwir ayam sesuai selera.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang dan tanak.
3. Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan saus tiram, gula, garam, dan penyedap.
4. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta agak kering. Koreksi rasa dan angkat.

2. Ayam Suwir Bumbu Jangkep Kuning yang Kaya Rempah

Jika ingin menawarkan menu yang tidak terlalu pedas namun kaya rasa, ayam suwir bumbu jangkep kuning adalah pilihan tepat. Rempah lengkap membuat aroma dan rasanya kuat, cocok untuk semua usia.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam fillet

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah (buang bijinya)
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri goreng
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica
• ⅓ sendok teh jinten
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok makan gula
• ½ sendok makan kaldu jamur

Bumbu tambahan:

• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lonjor asam jawa, seduh air panas dan ambil airnya
• Bawang putih goreng dari 3 siung

Cara Membuat:

1. Rebus ayam fillet bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk dan lemaknya keluar. Angkat, tiriskan, lalu suwir ayam.
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dan minyak terpisah. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis sebentar.
3. Masukkan ayam suwir, air asam jawa, dan bawang putih goreng. Tambahkan sedikit air, masak hingga mendidih.
4. Masak terus hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa, lalu angkat.

3. Ayam Suwir Bunga Kecombrang yang Wangi dan Unik

Untuk diferensiasi produk, ayam suwir bunga kecombrang bisa menjadi daya tarik tersendiri. Aromanya khas, segar, dan memberikan cita rasa unik yang jarang dijumpai di takjil biasa.

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk kecil ayam suwir balado
• 1 buah bunga kecombrang, iris tipis
• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• Cabai rawit secukupnya, iris
• Garam secukupnya
• Terasi secukupnya
• 3 sendok makan air
• 1 buah jeruk lemo
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah hingga layu, masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
2. Masukkan bunga kecombrang, cabai rawit, terasi, dan garam. Tumis hingga bunga kecombrang layu dan wangi.
3. Masukkan ayam suwir, tambahkan air, aduk hingga bumbu merata dan meresap.
4. Matikan kompor, beri perasan jeruk lemo, aduk rata dan sajikan.

Ayam suwir bumbu rendang cocok dijadikan lauk takjil karena rasanya kaya rempah dan cenderung lebih awet. Teksturnya kering-berminyak membuat menu ini aman dijual sore hari tanpa cepat basi. Selain itu, rasa rendang selalu punya penggemar setia.

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam
• 500 ml santan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun kunyit
• 50 gram kelapa parut sangrai

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• ½ sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam dan santan, masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
3. Angkat ayam, dinginkan lalu suwir-suwir.
4. Masukkan kembali ayam suwir ke dalam wajan, tambahkan kelapa sangrai, masak hingga bumbu mengering dan meresap sempurna. Koreksi rasa, angkat.

5. Ayam Suwir Daun Jeruk yang Wangi dan Pedas Segar

Aroma daun jeruk yang kuat menjadi ciri khas menu ini. Ayam suwir daun jeruk memiliki rasa pedas gurih dengan sensasi segar, cocok untuk pembeli yang ingin lauk takjil tidak terlalu berat.

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting
• 6 cabai rawit
• 2 butir kemiri

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 jempol lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt kaldu jamur
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus dada ayam bersama daun salam dan daun jeruk hingga matang. Saat masih panas, tumbuk ayam agar mudah disuwir halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
3. Tuang air, masukkan saus sambal, saus tiram, lada, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Masukkan ayam suwir dan irisan daun jeruk. Aduk hingga bumbu merata dan meresap. Koreksi rasa, angkat.

6. Ayam Suwir Sambal Matah ala Bali yang Segar Pedas

Ayam suwir sambal matah menawarkan rasa pedas segar khas Bali. Kombinasi bawang, serai, dan daun jeruk membuat lauk ini terasa ringan namun tetap menggugah selera saat berbuka.

Bahan-bahan:

• 500 gram paha ayam

Bumbu rebusan ayam:

• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 jempol jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 60 ml santan instan
• ¼ sdm garam
• 1 liter air

Bahan sambal matah:

• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 10 cabai rawit merah, iris
• 5 cabai keriting merah, iris
• 5 cabai keriting hijau, iris
• 1 batang serai, iris tipis
• 10 lembar daun jeruk, iris
• 1 cm terasi bakar

Seasoning:

• 60 ml air kaldu ayam
• ½ sdt garam
• ½ sdm kaldu jamur
• ¼ sdm lada bubuk
• ½ sdm minyak wijen
• ½ sdt gula

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama semua bumbu rebusan hingga matang. Angkat ayam, masukkan ke air es agar cepat dingin, lalu suwir.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan serai hingga layu.
3. Masukkan daun jeruk dan terasi, aduk rata.
4. Masukkan ayam suwir dan semua seasoning, aduk hingga bumbu tercampur sempurna. Koreksi rasa dan angkat.

Bumbu woku dikenal dengan aroma rempah dan kemangi yang khas. Ayam suwir bumbu woku cocok untuk pembeli yang suka rasa pedas wangi dan sedikit berkuah asat.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam rebus (paha atau dada)
• 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 cabai rawit
• 5 cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu pelengkap:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt kaldu bubuk
• ¾ sdt gula
• ⅓ sdm garam
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Suwir ayam rebus, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan kemangi dan air, aduk sebentar.
4. Masukkan ayam suwir, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Ayam Suwir Kecap yang Manis Gurih dan Disukai Semua Usia

Ayam suwir kecap adalah menu aman untuk jualan takjil karena rasanya familiar dan tidak pedas. Cocok untuk anak-anak hingga orang tua.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam fillet rebus, suwir
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 sdm minyak goreng

Saus (campur jadi satu):

• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm minyak wijen
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt kaldu bubuk
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam suwir, aduk sebentar.
3. Tuang campuran saus, aduk hingga merata.
4. Masukkan bawang bombay, masak hingga layu dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat.

FAQ Seputar Ayam Suwir

1. Apakah ayam suwir cocok untuk jualan takjil?

Sangat cocok karena praktis, mudah dikemas, dan bisa dikonsumsi langsung saat berbuka.

2. Bagian ayam apa yang paling bagus untuk disuwir?

Dada ayam paling sering digunakan karena seratnya halus dan mudah disuwir.

3. Berapa lama ayam suwir bisa bertahan?

Jika disimpan di kulkas dalam wadah tertutup, ayam suwir bisa bertahan 2–3 hari.

4. Apakah ayam suwir bisa dimasak sehari sebelumnya?

Bisa. Bahkan bumbu biasanya lebih meresap jika dimasak lebih awal.

5. Bagaimana cara membuat ayam suwir tidak kering?

Jangan memasak terlalu lama setelah ayam masuk bumbu, dan tambahkan sedikit air atau minyak agar tetap lembap.