7 Resep Bumbu Semur Ikan, Rasakan Sensasi Gurih Manis Anti Amis untuk Hidangan Istimewa

Liputan6.com, Jakarta - Semur, hidangan khas Indonesia yang kaya rasa, seringkali identik dengan olahan daging sapi atau ayam. Namun, semur juga dapat dikreasikan dengan ikan, menawarkan alternatif yang tak kalah lezat dan bergizi. Mengolah semur ikan memiliki beberapa keuntungan, di antaranya waktu memasak yang lebih cepat, lebih ekonomis, dan kaya akan nutrisi penting yang terkandung dalam ikan.

Selain itu, dengan teknik dan bumbu yang tepat, bau amis pada ikan dapat dihilangkan, menghasilkan hidangan yang menggugah selera. Artikel ini akan membagikan berbagai variasi resep bumbu semur ikan yang telah teruji, mulai dari ikan patin, mujair, bandeng, hingga tuna, lengkap dengan tips dan trik untuk menghasilkan semur ikan yang sempurna. Setiap resep dirancang untuk memberikan solusi dan kemudahan bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan istimewa di rumah.

Variasi resep bumbu semur ikan ini tidak hanya fokus pada cita rasa, tetapi juga pada cara mengolah ikan agar tidak amis dan bumbu meresap sempurna. Dengan beragam pilihan ikan dan bumbu, Anda bisa menemukan inspirasi baru untuk menu harian keluarga. Jadi simak resep bumbu semur ikan selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (16/12/2025).

Resep semur patin ini berfokus pada cara menghilangkan bau lumpur dan amis yang sering melekat pada ikan patin, menjadikannya hidangan yang nikmat dan segar. Kunci dari resep ini terletak pada penggunaan Kecap Manis Indofood yang meresap sempurna dan belimbing wuluh yang memberikan sentuhan rasa asam segar.

Perpaduan rasa manis dari kecap dan asam dari belimbing wuluh menciptakan harmoni rasa yang unik dan menggugah selera. Seperti yang disebutkan, "Kecap Manis Indofood yang meresap pada ikan menjadi semakin nikmat dan dapat menghilangkan bau amis, maupun bau lumpur pada ikan patin."

Untuk mendapatkan hasil terbaik dari resep bumbu semur ikan patin ini, rebus bumbu dasar terlebih dahulu sebelum memasukkan ikan. Hal ini bertujuan agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging ikan, menghasilkan semur patin yang kaya rasa.

Bahan Utama:

• 4 potong ikan patin

Bumbu Iris:

• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, potong 2 bagian
• 1 buah cabai hijau besar, potong 2 bagian

Bumbu Aromatik:

• 1 batang sereh, memarkan
• 1 lembar daun salam

Bumbu Pelengkap:

• 30 ml Kecap Manis Indofood
• 3 buah belimbing wuluh, potong jadi 2
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 sdt garam
• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bumbu yang dibutuhkan.
2. Rebus air bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, sereh, dan daun salam hingga mendidih dan harum.
3. Masukkan potongan ikan patin ke dalam rebusan bumbu.
4. Tambahkan belimbing wuluh dan tomat.
5. Masukkan Kecap Manis Indofood, gula merah, gula pasir, penyedap rasa, dan garam. Aduk sebentar hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Didihkan dengan api kecil sebentar hingga ikan matang dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa sesuai selera, lalu sajikan selagi hangat.

Resep bumbu semur ikan mujair ini menawarkan sajian lengkap berkuah dengan tambahan mie soun yang lezat. Ikan mujair dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu ketumbar dan kunyit, kemudian digoreng hingga matang untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam.

Kecap Manis menjadi bumbu kunci yang memberikan rasa manis dan gurih yang pas, membuat masakan ini semakin spesial. Semur ikan Mujair ini spesial karena menggunakan Kecap yang rasa Manis dan Gurihnya membuat masakan menjadi spesial.

Tambahan soun sagu di akhir proses memasak akan menyerap kuah semur, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan tekstur. Pastikan ikan digoreng hingga benar-benar kering agar tidak mudah hancur saat disemur, menjaga kualitas hidangan semur ikan ini.

Bahan Utama:

• 500 gr ikan mujair
• 750 ml air
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang
• 5 SDM Kecap Manis Indofood
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt lada bubuk
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinasi Ikan:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:

• 2 bungkus Mie Soun Sagu

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan mujair dengan bumbu marinasi (bawang putih, ketumbar, kunyit, garam) selama beberapa saat.
2. Goreng ikan mujair yang sudah dimarinasi hingga matang dan berwarna keemasan. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih).
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan Kecap Manis Indofood. Aduk rata dan masak hingga air mendidih.
6. Potong tomat sesuai selera. Jika air sudah mendidih, masukkan potongan tomat, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk. Aduk rata.
7. Masukkan ikan mujair yang sudah digoreng, cabai (jika menggunakan), dan irisan daun bawang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa.
9. Cuci bersih mie soun sagu, lalu masukkan ke dalam kuah semur. Masak sebentar saja hingga soun lunak.
10. Matikan api dan semur ikan mujair siap disajikan.

Resep bumbu semur ikan bandeng khas Surabaya ini dirancang dengan rasa yang ringan dan tidak pedas, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan keluarga, terutama anak-anak. Selain ikan bandeng, resep ini juga menambahkan tahu dan wortel sebagai sumber protein dan sayuran tambahan.

Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan pala memberikan cita rasa gurih yang khas. Untuk kepraktisan, Anda bisa melumuri ikan bandeng dengan bumbu ikan goreng instan sebelum digoreng.

Kombinasi bahan ini menciptakan semur ikan yang lezat dan bergizi, cocok untuk semua anggota keluarga. Rasa yang tidak terlalu kuat membuatnya mudah diterima oleh lidah anak-anak, sekaligus memastikan asupan nutrisi yang baik.

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan bandeng
• 4 buah tahu
• 1 buah tomat
• 1 buah wortel
• 1 sdm kecap manis
• Soun (opsional, tidak digunakan dalam resep asli)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala
• Cabai (opsional, di-skip untuk kids friendly)

Bumbu Pelengkap:

• Secukupnya gula dan garam

Cara Membuat:

1. Goreng tahu hingga matang.
2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu ikan goreng (jika ada) lalu goreng hingga matang.
3. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, pala).
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan tahu dan ikan bandeng yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
6. Tambahkan 2 gelas munjung air. Masak hingga mendidih.
7. Setelah mendidih, tambahkan irisan wortel dan tomat.
8. Bumbui dengan kecap manis, gula, dan garam.
9. Koreksi rasa. Semur ikan bandeng siap disajikan.
10. Bisa ditaburi dengan rajangan seledri dan bawang merah goreng sebagai pelengkap.

Resep bumbu semur ikan panggang ini memanfaatkan ikan panggang siap pakai, menjadikannya pilihan yang praktis dan cepat untuk hidangan sehari-hari. Cita rasa rempah yang kuat dari lengkuas, jahe, sereh, dan daun salam akan memanjakan lidah Anda.

Perpaduan cabai merah keriting dan cabai setan memberikan sentuhan pedas yang nikmat bagi pecinta rasa tajam. Pastikan untuk menumis bumbu iris hingga benar-benar matang dan harum sebelum menambahkan air agar aroma rempah keluar maksimal. Ini adalah kunci untuk menghasilkan semur ikan panggang dengan cita rasa yang mendalam dan menggugah selera.

Bahan Utama:

• 4 ikan panggang
• 1 tomat
• 200 ml air

Bumbu Iris/Geprek:

• 3 bawang merah, rajang
• 3 bawang putih, rajang
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1/4 jahe, geprek
• 1 sereh, geprek
• 1 daun salam
• 3 cabai merah keriting
• 2 cabai setan

Bumbu Pelengkap:

• Garam dapur
• 2 sdm kecap manis
• Gula pasir
• Kaldu penyedap

Cara Membuat:

1. Goreng ikan panggang hingga matang. Sisihkan.
2. Rajang bawang merah dan bawang putih. Geprek lengkuas, jahe, dan sereh.
3. Tumis semua bumbu iris (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai setan) dan bumbu geprek (lengkuas, jahe, sereh, daun salam) hingga harum.
4. Masukkan ikan panggang yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
5. Tambahkan 200 ml air, kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu penyedap.
6. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, lalu hidangkan.

Resep bumbu semur ikan nila ini menghasilkan kuah yang kental dan meresap hingga ke dalam daging ikan. Kekayaan rasa berasal dari bumbu halus yang melimpah, terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, pala, dan merica.

Ikan nila digoreng sebentar setelah dimarinasi dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis, kemudian dimasak dalam kuah bumbu hingga mengental. Proses ini memastikan bumbu meresap sempurna dan ikan tetap lembut.

Tekstur kuah yang kental ini akan melapisi setiap potongan ikan nila, memberikan pengalaman rasa yang intens di setiap gigitan. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai semur dengan bumbu yang kuat dan meresap.

Bahan Utama:

• 3 ekor nila
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 cabai merah, iris
• 4 sdm kecap manis
• Air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 3 bawang putih
• 5 bawang merah
• 1 cm jahe
• 3 kemiri
• 3 cabai merah besar
• 1/2 sdt pala
• 1 sdm merica

Bumbu Pelengkap:

• Gula
• Penyedap rasa

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan nila dari jeroannya. Olesi dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis.
2. Goreng ikan nila sebentar hingga matang, tidak perlu terlalu kering. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus (bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, cabai merah besar, pala, merica).
4. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
5. Setelah bumbu harum, beri air secukupnya.
6. Bumbui dengan gula dan penyedap rasa.
7. Setelah rasa pas, masukkan ikan nila yang sudah digoreng.
8. Tunggu hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ikan.
9. Setelah kuah mengental, beri kecap manis.
10. Masukkan irisan daun bawang dan irisan cabai merah.
11. Masak sebentar hingga daun bawang layu, lalu angkat dan sajikan.

Resep bumbu semur ikan tenggiri ini menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, dan asam segar yang seimbang. Keunikan resep ini terletak pada penambahan potongan nanas yang memberikan sentuhan asam alami dan tekstur yang menarik.

Untuk sentuhan pedas yang ringan dan tekstur, cabai merah digiling kasar. Kombinasi ini menghasilkan semur ikan tenggiri yang tidak hanya lezat tetapi juga menyegarkan, cocok untuk hidangan makan siang atau malam.

Bahan Utama:

• 500 gr ikan tenggiri, potong tebal 1 cm
• Minyak goreng
• 250 ml air

Bumbu Marinasi Ikan:

• 1/2 sdt garam
• 3 sdm air jeruk nipis

Bumbu Tumis:

• 5 butir bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm cabai merah, giling kasar
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 batang serai, iris halus
• Jahe (jumlah tidak disebutkan, diasumsikan secukupnya)

Bumbu Pelengkap:

• 4 sdm Bango Kecap Manis
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk putih
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdm air jeruk nipis
• 1/4 buah nanas ukuran sedang, potong kecil

Cara Membuat:

1. Marinasi potongan ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Setelah dimarinasi, goreng ikan tenggiri hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
4. Tumis bawang merah cincang, bawang putih cincang, cabai merah giling kasar, daun jeruk iris halus, serai iris halus, dan jahe hingga harum.
5. Masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
6. Tambahkan air, Bango Kecap Manis, saus tomat, merica putih bubuk, gula pasir, air jeruk nipis, dan potongan nanas.
7. Masak sambil diaduk sebentar agar semua bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
8. Angkat dan sajikan semur ikan tenggiri selagi hangat.

Resep bumbu semur ikan tuna ini menghadirkan cara mengolah ikan laut bernutrisi tinggi dengan sentuhan aroma kemangi yang khas. Ikan tuna, yang kaya akan nutrisi, diolah menjadi semur dengan perpaduan bumbu halus dan rempah aromatik seperti daun kunyit dan daun pandan.

Untuk menjaga tekstur ikan tuna agar tidak hancur, goreng ikan terlebih dahulu dengan api panas. Ini akan memastikan semur ikan tuna Anda memiliki tekstur yang pas dan bumbu yang meresap sempurna.

Bahan Utama:

• 500 g fillet ikan tuna, dipotong agak besar
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1 sdt garam
• 3/4 sdt pala bubuk
• 5 sdm Bango Kecap Manis
• 10 tangkai daun kemangi
• 400 ml air
• 2 tangkai daun bawang, iris halus
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Lumuri fillet ikan tuna dengan garam dan air jeruk nipis. Simpan selama sekitar 15 menit.
2. Setelah dimarinasi, goreng ikan tuna dengan api panas hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu halus (bawang merah, jahe, bawang putih).
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus. Aduk hingga harum.
5. Masukkan ikan tuna yang sudah digoreng ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk hingga rata.
6. Tambahkan lada putih bubuk, garam, Bango Kecap Manis, dan pala bubuk. Aduk dan biarkan bumbu meresap.
7. Masukkan air sedikit demi sedikit dan aduk hingga bumbu meresap dengan sempurna.
8. Terakhir, masukkan potongan tomat, irisan daun bawang, dan daun kemangi.
9. Masak hingga daun kemangi layu, lalu angkat.
10. Sajikan semur ikan tuna dengan nasi hangat.

Resep bumbu semur ikan menawarkan keragaman rasa dan kemudahan dalam pengolahannya, menjadikannya pilihan yang tepat untuk variasi hidangan rumahan yang bergizi. Dari semur patin dengan sentuhan asam belimbing wuluh hingga semur tuna beraroma kemangi, setiap resep memiliki keunikan tersendiri yang patut Anda coba.

Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan tingkat manis, asam, atau pedas sesuai selera keluarga Anda. Dengan mengikuti tips dan trik yang telah dibagikan, Anda dapat menyajikan semur ikan yang lezat dan anti amis.

Q: Apa rahasia agar ikan tidak hancur saat dimasak semur?

A: Pastikan ikan digoreng hingga cukup kering dan matang sebelum dimasukkan ke kuah semur. Gunakan api kecil saat proses perebusan/semur dan hindari mengaduknya terlalu sering.

Q: Bagaimana cara menghilangkan bau amis ikan pada semur?

A: Untuk menghilangkan bau amis, Anda bisa menggunakan bahan asam seperti air jeruk nipis untuk marinasi ikan, atau menambahkan bahan alami seperti belimbing wuluh, nanas, atau tomat dalam kuah semur. Rempah-rempah seperti serai, jahe, dan daun salam juga sangat efektif membantu mengurangi bau amis.

Q: Bolehkah mengganti jenis kecap pada resep bumbu semur ikan?

A: Boleh. Kecap manis merek apa saja dapat digunakan. Namun, perhatikan tingkat kemanisan dan kekentalannya, karena setiap merek memiliki karakteristik yang berbeda. Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah gula atau air yang digunakan dalam resep.

Q: Apa saja jenis ikan yang cocok untuk semur?

A: Hampir semua jenis ikan cocok untuk diolah menjadi semur, terutama ikan yang berdaging tebal seperti patin, nila, mujair, bandeng, tenggiri, tuna, kakap, atau bahkan ikan kembung. Untuk ikan bertekstur lunak seperti lele, sebaiknya digoreng sangat kering terlebih dahulu untuk mencegah hancur.

Q: Bisakah resep bumbu semur ikan ini dibuat tanpa digoreng terlebih dahulu?

A: Secara teknis bisa, namun menggoreng atau memanggang ikan terlebih dahulu sangat disarankan. Langkah ini akan membantu mengunci kelembapan ikan, memberikan tekstur yang lebih baik, dan secara signifikan mengurangi risiko ikan hancur serta bau amis saat dimasak dalam kuah semur.