Resep Gado Gado Khas Indonesia yang Lezat dan Menyehatkan, Coba Juga 4 Variasinya

Liputan6.com, Jakarta Mencari resep gado gado yang otentik dan lezat? Hidangan klasik Indonesia ini telah menjadi favorit banyak orang karena kelezatan dan kandungan gizinya yang seimbang. Perpaduan aneka sayuran segar dengan bumbu kacang yang khas menjadikan resep gado gado ini sebagai pilihan tepat untuk menu makan siang atau malam yang menyehatkan.

Meskipun banyak variasi resep gado gado yang beredar, kunci utama kelezatannya terletak pada bumbu kacang yang creamy dan kental. Setiap daerah di Indonesia memiliki caranya sendiri dalam mengolah bumbu kacang, namun pada dasarnya tetap menggunakan bahan-bahan berkualitas dan proses pembuatan yang teliti untuk menghasilkan cita rasa terbaik.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, resep gado gado berikut ini sangat mudah untuk dipraktikkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang detail dan menggunakan bahan-bahan segar, Anda dapat menghadirkan hidangan gado-gado yang tak kalah lezatnya dengan yang dijual di restoran atau pedagang kaki lima terkenal.

Lebih jelasnya, mari simak bahan dan langkah-langkah yang diperlukan dalam resep gado-gado, yang telah Liputan6.com rangkum pada Senin (9/12).

Berita video wawancara Lebih Dekat Bola.com kali ini bersama Pelatih Dewa United, Jan Olde Riekerink, membahas Erik ten Hag hingga makanan gado-gado.

Bahan-bahan

Sayuran:

• 200 gram bayam, rebus
• 200 gram kangkung, rebus
• 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
• 100 gram tauge, rebus sebentar
• 100 gram kacang panjang, rebus dan potong-potong
• 1 buah timun, iris
• 2 butir telur rebus, belah menjadi 4 bagian
• 100 gram tahu goreng, potong dadu
• 100 gram tempe goreng, potong dadu
• Kerupuk udang secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Kacang:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 2 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

Bumbu Kacang:

1. Haluskan kacang tanah goreng menggunakan blender atau food processor
2. Haluskan bawang putih dan cabai merah
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan daun jeruk
5. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis
6. Tuang air secukupnya hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan
7. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu matang dan mengental
8. Koreksi rasa sesuai selera

Penyajian:

1. Tata sayuran rebus di atas piring
2. Tambahkan tahu dan tempe goreng
3. Siram dengan bumbu kacang yang masih hangat
4. Hias dengan telur rebus
5. Taburi bawang goreng
6. Sajikan dengan kerupuk udang

Tips Membuat Gado-gado:

• Rebus sayuran secara terpisah agar warnanya tetap segar
• Jangan terlalu lama merebus sayuran agar teksturnya tetap renyah
• Goreng kacang tanah dengan api sedang agar tidak gosong
• Untuk bumbu kacang yang lebih halus, blender kacang tanah hingga benar-benar halus
• Simpan bumbu kacang dalam wadah tertutup di kulkas agar tahan lebih lama

1. Gado-gado Betawi

Bahan Tambahan Khas:

• 200 gram ketupat, potong-potong
• 100 gram kol, iris halus
• 2 buah kentang, rebus dengan kulitnya
• 50 gram emping melinjo
• Kerupuk pink khas Betawi
• 3 sdm bawang merah goreng

Bumbu Kacang Betawi:

• 300 gram kacang tanah goreng
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm kencur
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt terasi bakar
• Garam secukupnya
• Air asam jawa dari 2 sdm asam jawa
• Santan kental 100ml

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah goreng hingga benar-benar halus
2. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu
3. Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama kencur dan terasi
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan kacang tanah halus, gula merah, dan garam
6. Tambahkan air asam jawa dan santan kental
7. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental
8. Sajikan dengan pelengkap khas Betawi

2. Gado-gado Surabaya

Bahan Tambahan Khas:

• 200 gram lontong, potong-potong
• 100 gram selada air
• 100 gram kecambah kedelai
• 2 buah pare, rebus sebentar
• Kerupuk ikan
• Rempeyek kacang

Bumbu Kacang Surabaya:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 6 siung bawang putih goreng
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah besar
• 3 sdm petis udang
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• Air jeruk limau

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng
2. Haluskan cabai rawit dan cabai merah besar
3. Campur kacang halus dengan bumbu cabai
4. Masukkan petis udang, aduk rata
5. Tambahkan gula dan garam
6. Encerkan dengan air matang hingga kekentalan yang diinginkan
7. Terakhir tambahkan air jeruk limau
8. Sajikan dengan pelengkap khas Surabaya

Bahan Tambahan Khas:

• 200 gram nasi putih hangat
• 100 gram daun singkong rebus
• 100 gram daun pepaya rebus
• 2 butir telur balado
• Kerupuk jangek
• Perkedel kentang

Bumbu Kacang Padang:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak kelapa

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah goreng
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk dan serai yang dimemarkan
5. Masukkan kacang tanah halus
6. Tambahkan garam dan air secukupnya
7. Masak hingga mengental dan minyak kelapa keluar
8. Sajikan dengan pelengkap khas Padang

4. Gado-gado Bali

Bahan Tambahan Khas:

• 200 gram nasi putih
• 100 gram kacang panjang iris
• 100 gram terong bulat, goreng
• Sambal matah
• Kering tempe
• Rempeyek teri

Bumbu Kacang Bali:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit
• 3 cm kencur
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt terasi goreng
• Base genep Bali secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah goreng
2. Sangrai semua bumbu kecuali daun jeruk hingga harum
3. Haluskan bumbu yang telah disangrai
4. Campur bumbu halus dengan kacang tanah
5. Tambahkan base genep Bali
6. Masukkan garam dan air secukupnya
7. Masak hingga mengental dan bumbu meresap
8. Sajikan dengan pelengkap khas Bali

Setiap variasi gado-gado ini memiliki keunikan tersendiri yang mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Anda bisa mencoba satu persatu atau memodifikasi sesuai dengan selera keluarga Anda.

Selamat mencoba resep gado-gado ini di rumah. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelezatannya yang maksimal!